Questa ricetta per spareri al forno è semplicissima! Basta aggiungere le costine di maiale con una salsa barbecue all'aceto balsamico e cuocerle in una delicata perfezione nel forno. La carne letteralmente cade fuori dall'osso. Se ti piacciono le costolette, puoi finirli sulla griglia o sotto la griglia.
La salsa barbecue facile è un piacere piccante. Preparare un lotto da utilizzare per altre carni e frutti di mare. Questo metodo di cottura funzionerà anche su costolette di manzo.
Cosa ti serve
- Per le costole:
- 4 lb. lastra di maiale
- costine
- 1 cucchiaio. cipolla in polvere
- 1 cucchiaio.
- aglio in polvere
- Sale e pepe macinato al momento
- Per la salsa barbecue:
- 1/2 tazza spremuta fresca
- succo di limone (circa due o tre grandi limoni succosi)
- Salsa barbecue in bottiglia da 1 tazza
- 1/2 tazza
- ketchup
- 2 cucchiai.
- aceto balsamico
- Salsa piccante a piacere (opzionale)
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F. Selezionare una teglia grande per adattare le nervature in uno strato. Linea con lamina resistente. Mettere la teglia (una cremagliera funziona bene) all'interno della teglia per mantenere le costole appoggiate sul fondo della padella.
- Rimuovere la membrana sottile ( silverskin ) dal lato posteriore delle costole (se non già fatto dal macellaio). Cospargere abbondantemente entrambi i lati della salsa con cipolle in polvere, aglio in polvere, sale e pepe. Disporre le costole stagionate, con il lato dell'osso rivolto verso il basso, sulla griglia nella teglia.
- Preparare la salsa combinando succo di limone, salsa barbecue in bottiglia, ketchup, aceto balsamico e salsa piccante (se utilizzata) in una piccola ciotola. Mescolare vigorosamente fino a quando combinato. (Fa circa 3 tazze di salsa barbecue.)
- Versare metà della salsa in un contenitore separato e mettere da parte. Condire la salsa rimanente sopra le costole, coprendo tutte le aree esposte.
- Coprire bene con carta resistente. Cuocere circa 90 minuti a due ore o fino a quando sono teneri. Servire le costolette con salsa barbecue riservata.
- Opzionale: dopo aver cucinato le costolette nel forno, puoi metterle sulla griglia o sotto la griglia prima di servire, se lo desideri.
Nota: preparare una porzione extra della salsa barbecue da tenere a portata di mano. Refrigerare e usarlo su pollo, manzo, maiale e gamberetti, se necessario.
Quindi cosa sono le costolette?
Le costine sono un maiale tagliato dalla sezione inferiore delle costole e lo sterno del maiale, appena sopra la pancia. Le costole del dorso del bambino sono dalla parte superiore della zona costale lungo la schiena. Non sono così carnosi o succulenti come costine. Quando il bacon viene rimosso, un sottile strato di carne rimane sulle costolette.
Il termine deriva dal tedesco "rippenspeer", che letteralmente si traduce in "costole di lancia", poiché questo taglio veniva tradizionalmente arrostito allo spiedo o alla lancia. In inglese, divenne ribspare e alla fine sparerib . Questo termine non si riferisce solo alla pratica di arrostire la carne su una lancia o uno spiedo, è anche una descrizione perfettamente ragionevole del taglio stesso.
Vedrai questo taglio denominato "spareribs" (parola composta) e costine (due parole).
Entrambi sono accettabili.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 836 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 262 mg |
| Sodio | 906 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 83 g |