Questa semplice insalata è super deliziosa e praticamente senza grassi! Gli spaghetti di riso asiatici (o le tagliatelle alla fettuccina) vengono conditi con una vasta gamma di verdure fresche, gamberetti ed erbe per la migliore insalata di pasta che avrai in estate. Il condimento senza olio è estremamente gustoso, pieno di sapori della cucina thailandese per antonomasia. Prepara la ricetta completa e tieni in frigorifero per goderti in qualsiasi momento, sia per un pranzo veloce e facile che per una rinfrescante cena estiva.
Cosa ti serve
- 10 o 12 once di spaghetti di riso o tagliatelle alla fettuccina
- 1 tazza piccola
- gamberetti cotti , scongelati e sgocciolati se congelati
- 1 peperoncino rosso o verde, senza semi e affettato sottilmente
- 1 peperone rosso, disseccato e tagliato a strisce sottili
- 3 cipolle primaverili (verdi), affettate
- 1 tazza di coriandolo fresco / coriandolo, leggermente tritato
- 1/2 tazza
- basilico fresco , leggermente tritato
- 1/3 di tazza di arachidi o anacardi tostati secchi, non salati e lasciati intere o leggermente tritate
- 1/3 tazza di succo di lime (circa 2 lime, spremuta)
- 4 cucchiai
- salsa di pesce (disponibile nei negozi asiatici / cinesi)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 o 3 cucchiaini di zucchero (aggiustare a piacere)
- 1 o 3 cucchiaini di salsa di peperoncino, 1/4 a 1/2 cucchiaino
- peperoncino di cayenna o peperoncino tritato (aggiustare a piacere)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
Come farlo
- Prepara le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione (le vuoi al dente ). Risciacquare i noodles con acqua fredda, scolarli e metterli da parte.
- Preparare il condimento per l'insalata mescolando tutti gli ingredienti della salsa (succo di lime, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero, salsa chili / pepe di cayenna e aglio) insieme in una tazza o in una piccola ciotola finché lo zucchero non si dissolve. Test del gusto per aspro / dolcezza, aggiungendo più zucchero a piacere. Si noti che il gusto del condimento sarà molto tacciante a questo punto a causa del succo di lime - ma si addolcirà quando distribuito tra i noodles.
- Preparare le verdure e i gamberi e metterli in un'insalata molto grande o in una terrina . Aggiungi anche le erbe e le noci. Mescola ancora una volta il condimento e rovescia, mescolando bene.
- Ora aggiungi gli spaghetti e lancia di nuovo (necessario per distribuire la salsa, le verdure, le erbe, i gamberetti e le arachidi negli spaghetti). Una volta ben gettato, prova i noodles, aggiungendo altra salsa di pesce se non salata o abbastanza saporita.
- Puoi servire questa insalata immediatamente, o coprire e mettere in frigorifero fino al momento di mangiare (questa insalata manterrà fino a 3 giorni). Servire direttamente dalla ciotola, o sollevare e posizionare su un piatto da portata o singole ciotole. Guarnire con qualche rametto extra di erbe fresche, oltre ad alcune noccioline tritate. Per quelli a cui piace il più speziato, la salsa chili piccante Thai può essere servita sul lato, con salsa Nam Prik Pao Chili, acquistata in negozio o in casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 401 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 2,692 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 20 g |