Questa cena di pollo e verdure arrosto con una padella rende un pasto delizioso con un'insalata rigirata o una semplice rucola, spinaci o cavolo.
Le cosce di pollo non cotte sono scottate alla perfezione dorata e poi vengono leggermente spazzolate con una salsa di senape appena prima di andare in forno. I cavoletti di Bruxelles, la pancetta e la combinazione di pere formano un favoloso contorno, e tutto viene cucinato insieme in una padella o una padella grande.
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Cosa ti serve
- 2 dozzine di cavoletti di Bruxelles
- 2 pere Bosc
- 3 strisce di pancetta a dadini
- 1 cipolla piccola, pelata, tagliata a metà, affettata
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 6 cosce di pollo (con ossa e pelle)
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di senape di Digione
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F.
- Lavare i cavoletti di Bruxelles e tagliare le estremità dello stelo. Rimuovere eventuali foglie esterne allentate o danneggiate. Tagliali a quarti (o a metà se sono molto piccoli).
- Alzare le pere e tagliare i lati intorno al nucleo. Dado.
- In una padella grande o una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta a dadini fino a quando non inizia appena a croccante. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e cipolla affettata alla padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cospargere leggermente con sale e pepe. Cuocere per circa 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungere le pere tagliate a cubetti e continuare la cottura per 1 minuto in più. Rimuovere le verdure in un piatto e mettere da parte.
- Condire entrambi i lati delle cosce di pollo con sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva alla padella - o abbastanza per ricoprire il fondo della padella - e metterlo a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo alla padella calda, con la pelle rivolta verso il basso. Sear le cosce di pollo per 5 a 6 minuti, o fino a quando la pelle è dorata. Capovolgere il pollo e continuare la cottura per 2 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le verdure nella padella, disponendole attorno ai pezzi di pollo. Se la padella o la padella non sono sicure da forno o se non sono abbastanza grandi, trasferire il pollo e le verdure in una teglia con bordi oliati.
- In una piccola ciotola, unire il miele, la mostarda di Digione e il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Spennellate leggermente il pollo con la miscela di senape al miele.
- Arrosto per 15 a 18 minuti, o fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 165 a 175 F, * mescolando e girando le verdure a circa metà del tempo di cottura.
* La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 165 F. Utilizzare un termometro a lettura istantanea affidabile per controllare il pollo per la cottura. Per controllare, inserire il termometro nelle cosce più spesse, senza toccare l'osso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2340 |
| Totalmente grasso | 127 g |
| Grassi saturi | 33 g |
| Grassi insaturi | 55 g |
| Colesterolo | 632 mg |
| Sodio | 1,061 mg |
| carboidrati | 84 g |
| Fibra alimentare | 26 g |
| Proteina | 220 g |