Il pollo fritto croccante non deve essere un compito disordinato e laborioso. Questa ricetta di pollo utilizza due metodi per rendere perfetto il pollo fritto al forno con la pelle croccante e il sapore favoloso. Con questa padella in due fasi e il metodo del forno, non sacrificare il rivestimento croccante e il sapore che si ottiene con il pollo fritto.
Questo è un modo eccellente per friggere il pollo. I pezzi vengono brevemente fritti per increspare la pelle e poi sono finiti in forno. C'è meno disordine, meno olio usato e il pollo è perfetto ogni volta.
Se hai una miscela di farina condita preferita, sentiti libero di adattare la ricetta. Se ti piace il pollo fritto piccante, aggiungi un cucchiaino o un po 'di pepe di Caienna macinato alla farina insieme al paprika. Questo è ottimo pollo per un pasto in famiglia o un picnic.
Ho usato cosce di pollo in questa ricetta, ma intere gambe possono essere usate, o usare un pollo intero ritagliato. I pezzi più grandi potrebbero richiedere più tempo, quindi controllali con un termometro per carne affidabile o un termometro a lettura immediata. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 165 F.
Cosa ti serve
- 3 sterline cosce di pollo con osso (o intere gambe, con la pelle)
- 2 tazze di latticello (ben agitato)
- Salsa piccante di 1/2 tazza (come Texas Pete's o Frank's)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di paprika macinata
- Olio vegetale 1 / 2-1 coppa (per friggere)
Come farlo
- In una busta per alimenti, unisci le cosce di pollo con il latticello e la salsa piccante. Refrigerare per 3 o 4 ore o durante la notte.
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Mettere una griglia in una grande teglia o teglia arrosto.
- Unire la farina, il sale kosher, il pepe e la paprika in una ciotola larga o poco profonda o in un piatto da torta.
- Versare l'olio vegetale in una padella profonda o una casseruola ad una profondità di circa 1/2 pollice.
- Riscalda l'olio a 360 F.
- Togliere i pezzi di pollo dal composto di latticello e immergerli nella miscela di farina per ricoprire a fondo. Scrollarsi di dosso l'eccesso
- Disporre i pezzi di pollo rivestiti nell'olio bollente - potrebbe essere necessario lavorare in lotti - e friggere per circa 2 1/2 a 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando il rivestimento è leggermente dorato. Il pollo rosolerà di più man mano che cuoce.
- Togliere il pollo alla griglia nella teglia.
- Cuocere le cosce o le cosce di pollo per 35-45 minuti, o finché il pollo non registra almeno 165 F su un termometro per alimenti a lettura istantanea inserito nella coscia di pollo più spessa, senza toccare l'osso.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire la paprica con una polvere di peperoncino di buona qualità o un condimento Cajun o creolo senza sale.
- Aggiungere 2 cucchiaini di condimento di pollame macinato e ridurre la paprica a 2 cucchiaini.
- Aggiungere 1 cucchiaino di cipolla in polvere e 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio alla miscela di farina.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 734 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 1,622 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 48 g |