La salsa di prugne su queste cosce di pollo è fondamentalmente una salsa barbecue a base di frutta . Come con qualsiasi salsa che si usa mentre si griglia, assicurarsi di tenere un occhio chiuso e una temperatura bassa per evitare che bruci.
Cosa ti serve
- 8 cosce di pollo (pelle su, osso in)
- Sale e pepe macinato al momento
- Per la salsa di prugne:
- 2 cucchiai / 30 ml di olio vegetale
- 1 cipolla piccola (tritata grossolanamente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente)
- 1 cucchiaio / 15 ml di zenzero fresco (tritato grossolanamente)
- 1 peperoncino tailandese (tritato grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di chiodi di garofano macinati
- 1 1/2 libra / 675 g di prugne rosse o viola (snocciolate e tritate grossolanamente)
- 1/4 di tazza / 60 ml di miele
- 1/4 di tazza / 60 mL di salsa di soia
- 2 cucchiai / 30 ml di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero semolato
Come farlo
- Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando morbido. Aggiungere lo zenzero, il peperoncino, la cannella e i chiodi di garofano e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere fino a quando le prugne sono morbide e la miscela si è addensata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5-7 minuti. Mettere la miscela in un robot da cucina e mescolare fino a che liscio.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso indiretto per cosce di pollo. Condire le cosce di pollo con sale e pepe a piacere. Griglia, su 1 lato per 5 minuti, o fino a quando non diventa marrone chiaro.
- Girare le cosce di pollo, spennellare con la salsa e continuare a cuocere per 3 o 4 minuti, girare e spennellare con la salsa. Continuare a grigliare e a spazzolare con la salsa fino a quando le cosce di pollo sono cotte attraverso, circa 20-25 minuti.
- Continua a lanciare e a scaldare le cosce di pollo finché tutta la salsa non è sparita e le cosce di pollo hanno una spessa copertura di salsa - ricorda il mantra - lento e basso o la salsa brucerà! Il pollo è fatto una volta che raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F. in più pezzi. Una volta cotto, togliere dal fuoco e servire.