È difficile immaginare una vacanza o un giorno di festa senza il tradizionale arrosto di agnello. Accompagnato da un mucchio di deliziose patate al forno , è un classico piatto greco che è amato da molti.
Quando pianifichi quanto è grande un cosciotto di agnello da ordinare, dovresti calcolare una libbra di carne (non cotta) per persona. Le gambe più piccole sono più gustose e producono arrosti più teneri, quindi optate per due gambe più piccole piuttosto che troppo grandi. Stima 20-25 minuti di tempo di tostatura per ogni chilo di carne.
Mi piace marinare la gamba di agnello in frigorifero per almeno un'ora o due prima di arrostire.
Cosa ti serve
- 1 gamba d'agnello (osso, tagliata di grasso in eccesso, il mio era di circa 9 libbre).
- 5 libbre. patate (gialle, sbucciate e tagliate a spicchi)
- Per la marinata:
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 limoni (juiced)
- 4 spicchi d'aglio (fracassato)
- 2 rametti di rosmarino (foglie spogliate dal gambo)
- 2 cucchiai.
- sale grosso
- 1 cucchiaino. pepe nero macinato fresco
- Per le patate:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (per piovigginare)
- Pizzico di sale
- Pizzico pepe nero (appena macinato)
- 2 limoni (juiced)
- 1 cucchiaino. polvere d'aglio
- 2 cucchiaini. origano secco
- 1 cucchiaino. rosmarino secco
Come farlo
Fai la marinata: aggiungi gli ingredienti ad un frullatore o ad un robot da cucina e procedi fino a che liscio. La marinata deve essere più spessa di consistenza, in modo che non scorra la carne durante la cottura e formi un po 'di crosta.
Mettere la carne in una grande teglia. Spennellare la marinata con uno strato più spesso coprendo più carne possibile. Conservare in frigorifero fino al momento di arrostire.
Preriscaldare il forno a 425 gradi.
Aggiungi le patate a una grande ciotola.
Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Aggiungere l'aglio in polvere, origano e rosmarino e mescolare bene le patate per coprire.
Mettere le patate sul fondo della teglia e fare un pozzo al centro. Disporre la coscia d'agnello sulle patate.
Arrosto a 425 gradi per 20 minuti. Abbassare la temperatura di 350 gradi e continuare ad arrostire scoperti. Una gamba di 9 libbre impiegherà circa 3 ore per cucinare.
Assicurati di imbastire le patate e l'agnello con i succhi di padella mentre stanno cucinando.
È meglio usare un termometro di carne affidabile per misurare la cottura perché i forni tendono a variare. Mi piace rimuovere l'agnello dal forno quando un termometro inserito nella parte più carnosa della gamba raggiunge 155 gradi (F).
Togliere il cosciotto di agnello su un piatto da portata, coprire e lasciare riposare per almeno 15 minuti prima di affettare.
Mentre l'agnello sta riposando, puoi aumentare il calore del forno a un basso livello di cottura e dare alle patate un po 'di colore in più se necessario. Altrimenti, togliere le patate a un piatto, dare loro una spremuta di limone e una spolverata di sale e quindi servire con l'agnello a fette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1526 |
| Totalmente grasso | 100 grammi |
| Grassi saturi | 37 g |
| Grassi insaturi | 48 g |
| Colesterolo | 382 mg |
| Sodio | 1,761 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 106 g |