Rosca de Pascua è un dolce pane brioche, a forma di anello e decorato con crema pasticcera, noci, frutta e persino uova di cioccolato. In Argentina, questo dolce a forma di torta è popolare la domenica di Pasqua, anche se è un parente stretto della torta del re in stile New Orleans tradizionalmente goduta durante il Mardi Gras a New Orleans, così come molti tradizionali pani europei di pane fatti durante la Pasqua .
Puoi iniziare questo impasto in una macchina del pane per risparmiare tempo, e lasciarlo salire nella macchina del pane fino a quando non sei pronto a modellarlo (salirà ancora una volta prima della cottura). Normalmente questo pane / torta è decorato con crema pasticcera e ciliegie prima di andare in forno, ma mi piace aggiungere un po 'di panna fresca e le ciliegie al maraschino (e altre decorazioni) dopo che esce dal forno.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 3/4 tazza di latte (intero)
- 2/3 di zucchero a tazza
- 2 uova
- 8 cucchiai di burro
- 4 tazze di farina
- 1 o 2 cucchiaini
- vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di scorza di limone (la scorza di 1 limone)
- 1 tuorlo d'uovo (per il lavaggio delle uova)
- Per la crema pasticcera:
- 1 tazza di latte
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/4 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Opzionale: uova di cioccolato (per decorazione)
- Opzionale: ciliegie al maraschino (per la decorazione)
- Opzionale: mandorle scheggiate (per decorazione)
Come farlo
- Scalda il latte delicatamente fino a quando non si scalda. Mettere il latte nella ciotola di un miscelatore in piedi. Mescolare 2 cucchiai di zucchero e il lievito e lasciare riposare per 5 minuti.
- Con il gancio per impasto, mescolare lo zucchero rimasto e la vaniglia. Aggiungi 2 uova, una alla volta, fino a che non siano ben miscelate. Aggiungere metà della farina, il sale e la scorza di limone e mescolare bene. Aggiungere il burro a pezzetti e impastare fino a incorporarli, alternandoli con la farina rimanente.
- Impastare fino a incorporare la farina, aggiungendo farina extra se la pasta sembra troppo bagnata. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, lucido e che si allontani dai lati della ciotola.
- Mettete l'impasto in una ciotola unta e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà alla rinfusa. (In alternativa, mettere la pasta in frigorifero per salire durante la notte).
- Se si utilizza una macchina per il pane: utilizzare il lievito per macchina del pane. Aggiungere gli ingredienti alla macchina per il pane in base alle indicazioni della propria macchina e attivare il ciclo di impasto. Quando il ciclo è completo, rimuovere l'impasto e la forma in un anello (vedere le istruzioni di seguito), o conservare in frigorifero la pasta fino al momento dell'uso.
- Prepara la crema pasticcera: metti il latte in una casseruola.
- Mettere i tuorli e le uova in una ciotola mediamente resistente al calore e frullare fino a renderli lisci. Aggiungere lo zucchero e frullare fino a quando lo zucchero non si scioglie e la miscela diventa giallo chiaro. Setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale nella miscela e frullare delicatamente fino all'incorporazione.
- Porta il latte a bollire lentamente. Versare il latte nella miscela di uova mentre si beve e mescolare fino a che liscio. Trasferire la miscela di uovo / latte nella casseruola e tornare al fuoco, mescolando continuamente, fino a quando la miscela inizia ad addensarsi e diventare lucida. Cuocere, mescolando energicamente, per 2-3 minuti più a lungo.
- Togliere dal fuoco e frullare nel burro. Lasciare raffreddare leggermente e mescolare con la vaniglia.
- Raffreddare la crema pasticcera nel frigorifero, coprendo la superficie con pellicola trasparente per evitare la formazione di un film.
- Pestare la pasta lievitata e stenderla su una superficie infarinata in un rettangolo, circa 18 pollici per 10 pollici.
- Spennellare leggermente la superficie dell'impasto con acqua. Arrotolare l'impasto longitudinalmente, strettamente, in un ceppo. Tira il registro con le mani per allungarlo. Collegare le estremità del registro per formare un anello. Collocare con cura l'anello su una teglia rivestita con carta pergamena. (Se sei preoccupato che l'anello si richiuda su se stesso, posiziona una scodella imburrata o un anello di metallo al centro). Sbattere brevemente il tuorlo d'uovo e passarlo sulla superficie dell'impasto. Lasciare lievitare in un punto caldo per circa un'ora o fino a quasi raddoppiare di volume.
- Preriscaldare il forno a 375 F. Posizionare la crema pasticcera in una busta con chiusura a lampo (o in una sacca da pasticcere con punta tonda da 1/2 "). Tagliare un angolo della busta e immergere la crema pasticcera sulla sommità della torta, riservando un po 'di crema pasticcera per dopo, se lo desideri Aggiungere ciliegie e noci al maraschino per decorare (o aggiungere dopo la cottura se preferibile) Posizionare l'anello del pane in forno, quindi abbassare la temperatura a 350 F. Cuocere fino a quando il pane è marrone dorato e suona leggermente vuoto quando picchiettato delicatamente per circa 30 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di servire. Decorare con altra crema pasticcera, ciliegie, noci e uova di cioccolato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 409 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 12 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 174 mg |
Sodio | 466 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 9 g |