Ricetta di Mantecadas de Astorga

Mantecadas de Astorga, come suggerisce il nome, sono ricchi dolci della città di Astorga (o Leon ). È un dolce spagnolo popolare con radici profonde. La storia della loro creazione inizia nel diciannovesimo secolo dietro le mura del convento Sancti Spiritu.

Secondo la leggenda, una religiosa di nome María Josefa Gonzáles Prieto lasciò l'ordine di produrre e vendere i Mantecada. Erano molto popolari e, alla fine, questi dolci soffici venivano prodotti commercialmente da diverse compagnie. Oggi sono sinonimi di Astorga e possono essere acquistati in ogni pasticceria della città, insieme ai detentori de Mayorga .

Contenitori di carta rettangolari sono stati piegati a mano, riempiti con la pastella Manteca RDA e cotti al forno. Oggi sono ancora venduti nei contenitori di carta nelle panetterie. Fortunatamente per i panettieri di casa, oggi si possono usare teglie in carta per la linea di padelle per muffin. Servire per colazione, brunch o tè pomeridiano o Merida .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Scaldare il forno a 375 F.
  2. Il primo passo per preparare il mantecadas leggero e burroso è quello di unire perfettamente burro e zucchero. Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno 30 minuti per ammorbidirlo. Tagliare il burro a pezzi e metterlo in una ciotola di medie o grandi dimensioni. Battere il burro con un mixer elettrico a bassa velocità per circa 30 secondi per frullarlo. Aggiungere lo zucchero nella ciotola e sbattere ad alta velocità fino a quando la miscela diventa di un colore giallo pallido, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola.
  1. Separare i tuorli dai bianchi, disponendoli in diverse ciotole. Con la frusta elettrica a velocità media, aggiungere i tuorli uno alla volta al burro e zucchero.
  2. Assicurati che la ciotola e i battitori siano puliti e asciutti, altrimenti i bianchi non si irrigidiscono. Montare gli albumi a picchi rigidi. In primo luogo, batti a bassa velocità fino a quando spumoso, poi in alto fino a rigido. Aggiungere un pizzico di sale per stabilizzare i bianchi. Non eccedere. Piegare i bianchi negli altri ingredienti usando movimenti lenti e morbidi.
  3. Setaccia la farina. Mentre si batte la miscela a bassa velocità, aggiungere la farina un po 'alla volta. Cospargere la cannella e frullare.
  4. Linea muffin con tazzine di carta. Spoon attentamente la pastella nelle tazze fino a circa 1/2 a 3/4 pieno. (La ricetta produce da 18 a 24 pezzi.) Cospargere la parte superiore di ogni Manteca RDA con un po 'di zucchero semolato.
  5. Cuocere in forno caldo sul cestello centrale per circa 15 a 20 minuti. Le torte dovrebbero diventare dorate e lo zucchero formerà una crosta. Al termine, uno stuzzicadenti inserito nel centro di una torta dovrebbe risultare pulito.
  6. Lasciare raffreddare prima di uscire dalla padella.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 148
Totalmente grasso 10 g
Grassi saturi 5 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 72 mg
Sodio 92 mg
carboidrati 14 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 2 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).