I prodotti sostitutivi dello zucchero rendono lo scambio un po 'semplice
La maggior parte delle persone ha sentito parlare del dolcificante senza calorie chiamato Truvia. Sai che puoi aggiungerlo al caffè o cospargere di pompelmo, ma puoi usare Truvia per cuocere? La risposta è sì, e Truvia ha reso lo scambio piuttosto semplice con la loro miscela di cottura e la sua miscela di zucchero di canna. Puoi ancora usare il dolcificante naturale durante la cottura, ma richiederà un po 'più di calcolo da parte tua.
Usando la miscela di cottura
Quando si utilizza il dolcificante naturale per sostituire lo zucchero in un prodotto cotto, è necessario conservare parte dello zucchero nella ricetta. Questa miscela di cottura ha già fatto il lavoro per voi - è una combinazione di un po 'di zucchero naturale insieme a Truvia, risparmiando il 75% delle calorie normalmente presenti in una porzione di zucchero semolato mantenendo il sapore dolce, la consistenza, e colore
È importante notare che il rapporto tra lo zucchero e la miscela di cottura non è uno a uno. Il sito Web di Truvia presenta una tabella di conversione, rendendo il passaggio estremamente semplice. Ad esempio, se hai bisogno di 1/2 tazza di zucchero per i tuoi biscotti , aggiungi solo 1/4 di tazza di miscela per cottura.
Anche se Truvia dice che il tuo prodotto da forno dovrebbe risultare come se avessi usato lo zucchero normale, ti offrono alcuni suggerimenti nel caso in cui le tue prelibatezze non escano dal forno come speravano. Aggiungere circa 1/4 a 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio - specialmente ai muffin e alle torte - aumenterà il volume del cibo cotto e aiuterà a dorare.
Inoltre, sostituire lo zucchero significa perdere l'ingombro: la pastella risultante sarà inferiore a quella che avresti ottenuto con lo zucchero normale. Per compensare, puoi utilizzare una padella più piccola (ad esempio una tortiera da 8 pollici al posto di una da 9 pollici) o scambiare un po 'o tutto il burro o un accorciamento per l'olio vegetale. Questo non solo aumenta la massa ma diminuisce la quantità di grassi saturi.
Utilizzando la miscela di zucchero di canna
Simile alla miscela di cottura, la miscela di zucchero di canna combina Truvia con zucchero di canna. Conferisce la stessa dolcezza, umidità e consistenza del vero zucchero di canna con il 75 percento in meno di calorie per porzione. Come con la miscela di cottura, il rapporto tra lo zucchero di canna e la miscela di zucchero di canna è di due a uno. Se i tuoi prodotti da forno non si presentano come desideri, Truvia consiglia gli stessi consigli di cottura quando si utilizza la miscela di cottura per aumentare il volume e il colore.
Usando il dolcificante naturale
A differenza di altre alternative zuccherine, Truvia non può essere utilizzata nella cottura come uno scambio uguale - non può sostituire la tazza di zucchero per la tazza in prodotti da forno. Il produttore di Truvia dice che per ottenere i migliori risultati, lascia nella tua ricetta almeno 1/4 di tazza di zucchero reale (da qui le miscele di cottura che hanno creato). Lo zucchero vero svolge un ruolo importante oltre a fornire dolcezza quando lo si cuoce. Mantenere uno zucchero regolare nella ricetta aiuterà con la doratura, la diffusione e la struttura del prodotto finito.
Dopo aver aggiunto 1/4 di tazza di zucchero normale alla tua ricetta, puoi sostituire lo zucchero rimasto con Truvia - che non è un rapporto uno a uno - utilizzando la tabella sul sito web per una facile conversione. La tabella include le misurazioni sia per i pacchetti di dolcificante naturale Truvia che per il cucchiaio.