Le date e le noci pecan aggiungono sapore e consistenza a questo delizioso budino di patate dolci. Servire il budino di pane con la salsa di zucchero di canna o provare una salsa al whisky o salsa al bourbon .
Sentiti libero di sostituire le date con uvetta o mirtilli secchi, o di lasciare la frutta secca. Sostituisci le noci pecan con le noci se preferisci. Le briciole al croissant danno al budino un sapore ricco e burroso, ma si può anche usare pane di buona qualità. La brioche è una scelta eccellente per un budino di pane.
Cosa ti serve
- 5 1/2 a 6 tazze di croissant strappati (o 8 once di briciole di pane)
- 1/2 tazza di noci pecan (tritate grossolanamente)
- 1 tazza di date (snocciolate e tritate)
- 3 cucchiai di burro (fuso)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 2 1/2 tazze metà e metà (o crema leggera, o 1 tazza di panna pesante e 1 1/2 tazze di latte)
- 3 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
- 1 1/2 tazze di purè di patate dolci
- Per la salsa di zucchero di canna:
- 4 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- Pizzico di sale
- 1/2 tazza di panna pesante
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F.
- Imburrare una pirofila da 2 quarti.
- In una grande ciotola, lanciare le briciole di croissant con noci pecan, datteri, burro fuso e spezie.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, le uova e lo zucchero di canna; aggiungere la vaniglia e frullare le patate dolci.
- Versare il composto di patate dolci sopra le briciole di pane e mescolare fino a quando ben miscelato. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Trasferire la miscela di budino di pane sulla teglia preparata.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti o fino al set.
- Servire con la salsa di zucchero di canna (sotto) o un'altra salsa dolce.
Salsa di zucchero di canna
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la 1/2 tazza di zucchero di canna e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere il pizzico di sale e 1/2 tazza di panna e portare a ebollizione. Continuare la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Raffreddare leggermente prima di servire.
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