Coxinha è uno snack di strada popolare in Brasile. Una pasta saporita si è trasformata in una bacchetta intorno a un'insalata di pollo cremosa che si riempie e poi si frantuma e frigge. Non abbiamo capito cosa fare di loro la prima volta che li abbiamo provati, ma sono davvero un geniale street food . Sono facili da mangiare in viaggio, sono un pasto tutto per sé, hanno un aspetto unico (una bacchetta simulata) e, cosa più importante, sono fritti e deliziosi!
Coxinha è divertente ed economico da realizzare. Sono i migliori se li inizi il giorno prima che li frigga. Se sei abbastanza fortunato da trovare il formaggio brasiliano di catupiry, usalo al posto della crema di formaggio.
Cosa ti serve
- 1,5 sterline petti di pollo (circa 4 metà)
- 4 o 5 tazze di brodo di pollo
- 1 carota
- 2 cipolle
- 2
- foglie di alloro
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio
- Succo di 1 lime
- 1 confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita
- 2 o 3 tazze di farina
- 2 uova
- 2 o 3 tazze di briciole di pane finemente grattugiate
- 3 tazze di olio vegetale (per friggere)
- Salti e pepe a piacere
Come farlo
- Metti i petti di pollo in una pentola larga e poco profonda. Coprili con il brodo di pollo, aggiungendo acqua se necessario per assicurarsi che i petti di pollo siano coperti da almeno 1/2 "di liquido.
- Aggiungere la carota e una delle cipolle (pelate e tagliate a metà) e le foglie di alloro.
- Portare il liquido a ebollizione delicata e cuocere per 15 o 20 minuti, o fino a quando il pollo è appena cotto (appena rosa nel mezzo della parte più spessa). È necessario tagliare nel pollo per dire quando è fatto. Se alcuni dei seni cucinano più velocemente, puoi rimuoverli prima.
- Metti da parte il pollo e raffredda il brodo. Brodo di riserva
- Spezza il pollo in pezzi molto piccoli. Per questo passaggio utilizziamo un robot da cucina dotato di lama di plastica, ma puoi anche usare le dita.
- Mescolare la crema di formaggio ammorbidita e il succo di lime nel pollo sminuzzato.
- Tritare finemente la seconda cipolla e l'aglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di burro fino a quando diventano dorati e morbidi.
- Aggiungere le cipolle calde e l'aglio alla miscela di pollo e mescolare fino a quando tutto è ben miscelato.
- Misura il brodo di pollo (probabilmente avrai circa 3 tazze e mezzo). Se hai meno di tre tazze, aggiungi altro brodo di pollo in scatola per fare 3 tazze. Porta il brodo di pollo a ebollizione in una casseruola, e mescola gradualmente la stessa quantità di farina che hai del brodo (quindi se hai 3 1/2 tazze di brodo, aggiungi 3 1/2 tazze di farina).
- Mescolare vigorosamente e cuocere per 2 o 3 minuti. La miscela diventerà una pasta dura. Togliere dal fuoco e raffreddare in frigorifero per 1 ora.
- A questo punto, puoi raffreddare la miscela di pollo e l'impasto per diverse ore o durante la notte.
- Per modellare i coxinhas, prendi un pezzo di pasta delle dimensioni di una pallina da golf con le mani infarinate. Arrotolarlo in una palla, quindi svuotare il centro per il riempimento.
- Premere un pezzo di pallina da golf (circa 1/2 cucchiai) di pollo all'interno della palla di pasta, e premere l'impasto intorno al ripieno. Forma in una forma approssimativa della bacchetta, mani infarinate se necessario. Posizionare i coxinhas su una teglia, in modo che l'estremità appuntita si attacchi verso l'alto. Continuare fino a quando non si esaurisce la pasta o si riempie.
- Sbattere le uova insieme in una ciotola. Mettere le briciole di pane in una padella poco profonda (come una tortiera) e condire con sale e pepe.
- Immergere i coxinhas nell'uovo, quindi nel pangrattato per ricoprire. Raffreddare i coxinha impanati per 1 ora.
- Riempi una pentola dal fondo pesante con abbastanza olio per coprire i coxinhas. Riscalda l'olio a 360 gradi. Friggere i coxinhas in lotti fino a quando diventano dorati.
- Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 898 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 46 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 754 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 24 g |