I porri sono una verdura popolare tutto l'anno, li troverai in così tante ricette inglesi e irlandesi . Aggiungi al mix l'eglefino affumicato, che è ugualmente popolare in molte ricette, e hai un repertorio sempre crescente.
Ho scoperto per la prima volta una versione di questo piatto di porri e affumicati in Cornovaglia nella rinomata St Kew Inn vicino a Bodmin. E 'stato servito come antipasto all'ora di pranzo.
Avvolgere il piatto in qualche modo lo trasforma in una deliziosa cena, e con questa ricetta, una volta freddo può essere tagliato a pezzi e sono super in un pranzo o una scatola da picnic. Servire il piatto da quando sono fatti i porri e la salsa di panna.
Per il più cordiale, il secondo piatto continua cuocendo il piatto nel forno per un piatto più sostanzioso, con pane croccante e un'insalata fresca e verde.
Cosa ti serve
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 6 grani di pepe neri
- 1 foglia di alloro
- Eglefino affumicato 220g (8 oz), in scaglie
- Piccolo pizzico di noce moscata
- 55 g (2 g) di burro
- 450 g (1 lb `0 porri, puliti e tritati a 2 cm di giri
- 2 cucchiai di tè (farina per tutti gli usi)
- Crema singola da 50 ml (1/4 tazza)
- 55g di pane grattugiato
- Sale marino e pepe nero
Come farlo
- Mettere il latte, i grani di pepe, la foglia di alloro, l'eglefino e la noce moscata in una grande casseruola. Portare a ebollizione e cuocere il pesce per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, quindi rimuovere con attenzione il pesce dal latte con un mestolo forato. Scolare il latte e tenere da parte.
- In una grande casseruola, a fuoco medio sciogliere il burro fino a che non si spande ma non bruciato.
- Aggiungere i porri tagliati finemente, coprire con un coperchio ben aderente e cuocere per 10 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. I porri sono cotti quando sono appassiti e morbidi.
- Togliere il coperchio, aggiungere la farina e mescolare. Cuocere per due minuti mescolando continuamente, quindi aggiungere il latte riservato e ripetere.
- Cuocere la miscela di porri su una fiamma media per altri cinque minuti. Se la miscela si addensa troppo, aggiungere un po 'più di latte.
- Abbassare il fuoco, aggiungere l'eglefino e far cuocere delicatamente fino a quando l'eglefino non viene riscaldato - circa 10 minuti. A questo punto, puoi servire i porri su una pasta madre tostata con l'eglefino. Condire con un po 'di sale e pepe.
- Secondo piatto:
- Ungere abbondantemente una piccola teglia da forno quadrata di circa 15 cm x 15 cm. Metti la metà dei porri nel piatto e distribuiscila uniformemente. Sfaldare l'eglefino affumicato sopra e finire con un altro strato di porri.
- Versare la crema sulla miscela di pesce e porri seguita dal pangrattato. Dotare il burro e cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti fino a quando la parte superiore è dorata.
- Servire con grossi pezzi di pane tostato con un'insalata
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1764 |
| Totalmente grasso | 138 g |
| Grassi saturi | 89 g |
| Grassi insaturi | 34 g |
| Colesterolo | 268 mg |
| Sodio | 1,399 mg |
| carboidrati | 119 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 24 g |