Questo filetto di maiale speziato con salsa di mirtilli è facile da preparare e povero di grassi. Servire questo maiale con il tuo ortaggio o verdure preferito e riso cotto caldo. La salsa contiene mirtilli freschi e fette di mandarino.
Il filetto di maiale è un taglio magro e mite e una scelta eccellente per servire con una salsa saporita o dolce. Il filetto diventa secco quando troppo cotto, quindi controllalo di tanto in tanto con un termometro per alimenti.
Servire i filetti affettati con la salsa di mirtilli insieme a riso e insalata o verdura al vapore.
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Cosa ti serve
- 2 filetti di maiale (da 3/4 a 1 sterlina ciascuno)
- 2 grandi spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di cumino (terra)
- 1/2 cucchiaino di timo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di pimento (macinato)
- 1 cruscotto a punta
- 1 o 2 cucchiaini di olio vegetale
- Opzionale: sale e pepe nero a piacere
- Mirtilli rossi da 12 a 16 once (freschi o congelati)
- 12 once di mandarini (1 lattina, fette sciroppate o sciroppo lite)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 arancia (succo e buccia)
Come farlo
- Scaldare il forno a 425 F. Lubrificare leggermente una teglia.
- Tagliare il grasso in eccesso dai filetti di maiale e rimuovere la pelle silvestre. *
- Mescolare e tritare l'aglio e mescolare bene con il cumino, il timo, la cannella, il pimento e i chiodi di garofano; mescolare con 1-2 cucchiaini di olio vegetale. Strofinare l'olio e la miscela di spezie su tutto il filetto di maiale. Arrosto per circa 20-30 minuti o fino al raggiungimento della temperatura minima di sicurezza di 145 ° F (62,8 ° C). **
- Nel frattempo, in una casseruola, unire i mirtilli, le fette di mandarino e lo sciroppo, lo zucchero e il succo d'arancia e la scorza. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, o fino a quando i mirtilli non sono scoppiettati e la miscela è addensata.
- Versare un po 'della salsa di mirtilli sopra i filetti di maiale e arrostire il maiale per altri 5 minuti. Scaldare la miscela rimanente di mirtilli per servire con carne di maiale affettata.
- Lascia riposare il maiale per circa 5 minuti prima di affettare.
* La silverskin è la sottile membrana esterna sul maiale. È un pezzo duro e rimane duro quando il maiale è cotto. Per rimuoverlo, inserire la punta di un coltello affilato sotto la pelle circa 1/2-inch dalla fine del filetto. Far scorrere il coltello, la lama leggermente inclinata verso l'alto, lungo tutta la lunghezza del maiale fino alla fine, tenendo il bavero sciolto mentre si taglia. Rimuovi il pezzo di silverskin da 1/2 pollice che hai lasciato attaccato. Fare attenzione a non tagliare la carne.
** Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 F (62,8 C).
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 866 |
Totalmente grasso | 15 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 189 mg |
Sodio | 240 mg |
carboidrati | 121 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 67 g |