Queste belle e festose crepes fanno una gioiosa colazione mattutina di Natale. Sono farciti con ripieno di crema di formaggio e servito con un generoso aiuto di marmellata di mirtilli fatta in casa. I mirtilli sono croccanti e dolci e lo zenzero candito aggiunge un sapore delizioso. Si consiglia di cospargere un po 'di zucchero a velo su tutti loro per aggiungere un po' di dolcezza.
La parte migliore di questa ricetta è che le crepes possono essere preparate in anticipo, congelate e poi scongelate secondo necessità. Lasciare raffreddare completamente le crepes dopo averle impilate (e cospargerle con il burro) e metterle in un sacchetto per freezer. Quindi posizionare su una superficie piana nel congelatore per attendere le vostre voglie di crepe. Quando è il momento di scongelarli, metterli sul banco e consentire loro di venire a temperatura ambiente. Dopo di che, basta metterli in un forno da 200 F per scaldarli. Quindi rimuoverli e separarli attentamente.
Cosa ti serve
- crepes:
- 2 uova grandi
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 tazza di farina
- 3 cucchiai di burro (fuso)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di burro (per il rivestimento della padella)
- 1 cucchiaio di burro (sciolto, per spazzolare le crepes)
- Ripieno di crema di formaggio:
- 1 (8-once) pacchetto di crema di formaggio (ammorbidito)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Marmellata di mirtilli rossi:
- 2 tazze di mirtilli interi (freschi o congelati)
- 2/3 di zucchero a tazza
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1 cucchiaio di zenzero candito (tritato)
- 2/3 di tazza d'acqua
- Opzionale: zucchero a velo (per spolverare)
Come farlo
- In un frullatore unire uova, latte, acqua, farina, burro fuso, zucchero e vaniglia. Miscela fino al completo abbinamento. Mettere la miscela in frigorifero e lasciarla riposare per almeno un'ora, in modo che le bolle possano depositarsi e impedire la formazione di lacrime durante la cottura delle crepes.
- Quando sei pronto per fare le crepes, unisci la crema di formaggio ammorbidita, lo zucchero a velo e la vaniglia, fino a quando non saranno completamente combinati. Metti da parte mentre crei le crepes.
- Scaldare una padella antiaderente da 9 pollici o una piastra in ghisa a fuoco medio-alto. Ungere la padella con il burro. Versare circa 1/8 di una tazza di pastella sulla padella e agitare per ricoprire. Cuocere per circa 30 secondi e quindi sollevare con cautela i bordi della crepe con una spatola e capovolgere. Cuocere per altri 10-20 secondi e togliere dalla padella. Mettere su un piatto e spennellare con burro fuso.
- Ripeti finché non hai usato tutto il battitore. Impilare ogni crêpe sulla crèpe successiva, imburrando ciascuna dopo averla impilata.
- Mettere le crepes in un forno da 200 F per tenerle al caldo mentre si prepara la marmellata di mirtilli, se si stanno usando le crepes immediatamente.
- In una piccola casseruola unire i mirtilli rossi, lo zucchero, la scorza d'arancia, lo zenzero candito e l'acqua. Scaldare a fuoco medio per circa 10/15 minuti, mescolando frequentemente fino a quando i mirtilli si sono ammorbiditi e la marmellata si è addensata. Accendi il fuoco a fuoco lento mentre monti le crepes.
- Distribuire 2 cucchiai di crema di formaggio su ogni crespella. Rotoli le crepes e disponga sui piatti per servire. Metti 3 crepes su ogni piatto. Completare ogni porzione con una porzione di marmellata di mirtilli rossi e cospargere con zucchero a velo. Servi immediatamente!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 628 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 538 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 13 g |