Un po 'di storia
Lo squash invernale copre una vasta gamma di verdure, tra cui la zucca di ghianda, la zucca bianca, lo squash, la zucca e lo squash Hubbard. È unico negli Stati Uniti, essendo una delle tre verdure coltivate dai nativi americani, tra cui mais e fagioli, che integravano la loro dieta nelle stagioni in cui la caccia era scarsa. Due primi coloni che coltivarono la zucca invernale nei loro giardini domestici furono i nostri padri fondatori George Washington e Thomas Jefferson.
Il termine "zucca invernale" è un termine improprio, dal momento che sono effettivamente disponibili tutto l'anno e alcuni, come lo squash, sono onnipresenti in primavera e in estate! Tutti gli zucche invernali sono membri della famiglia di zucca e sono un'aggiunta eccellente a una dieta sana.
Lo squash Butternut, uno dei più popolari e facilmente reperibili della zucca invernale, è disponibile anche tutto l'anno. Mentre in realtà un frutto, come lo sono tutte le zucche invernali, è considerato un ortaggio e ha un sapore dolce come la zucca. Come tutte le zucche invernali, i butternuts crescono sulle viti e sono eccellenti, come lo sono la maggior parte delle zucche invernali, per la spremitura! C'è qualche controversia su chi ha sviluppato il butternut. Molti sostengono che sia stato inizialmente coltivato e creato a Waltham, Massachusetts presso la Waltham Experiment Station da Robert E. Young, mentre Dorothy Leggett crede che fosse suo marito, Charles Leggett, che in realtà ha sviluppato il vegetale a Stow, MA, e in seguito lo ha presentato a la stazione sperimentale di Waltham.
Ultime ricerche
Gli studi sugli animali hanno dimostrato che gli amidi nella zucca invernale sono particolarmente utili come antiinfiammatori, anti-diabetici e antiossidanti, oltre ad avere capacità di regolazione dell'insulina. Gli studi di laboratorio iniziali mostrano anche che la zucca invernale è anche un alimento sano per il cuore, poiché inibisce la formazione di colesterolo nelle nostre cellule.
Incredibili benefici nutrizionali
La zucca invernale è considerata un superalimento, è a basso contenuto di calorie, grassi, sodio e colesterolo, mentre fornisce una ricca fonte di fibre e una serie di benefici nutrizionali. Questo frutto / verdura è ricco di vitamine e minerali. In particolare, la zucca invernale è ricca di vitamine A e C, B-6, B-2, acido pantotenico e acido folico. Sono ricchi di minerali, potassio, rame e magnesio e il manganese antiossidante. Lo squash invernale offre anche omega-3.
È interessante notare che la zucca invernale è una fonte estremamente abbondante di alfa e beta-caroteni. Sono anche ricchi di zeaxantina, beta-criptoxantina e luteina.
Cosa ti serve
Come farlo
- Usa la buccia della zucca, aple e carota - è piena di sostanze nutritive.
- Per un frullato aggiungi il tuo liquido preferito come cocco, avena, mandorle o latte di riso.