Il rum è stato importato in Europa dal XVIII secolo. La città tedesca di Flensburg, al confine con la Danimarca, era la sede della flotta delle Indie Occidentali, che commerciava con le Isole Vergini e da lì il rum si diffuse in tutto il continente.
Il rum è usato in Rumtopf per conservare la frutta per l'inverno. Alcune persone credono che sia stato scoperto dagli importatori di rum che volevano anche importare frutta tropicale. Il frutto non trasportava bene, ma quando un po 'di esso cadde accidentalmente in un barile di rum, nacque una tradizione.
Cosa ti serve
- Per il frutto principale:
- Fragole
- ciliegie
- Pesche
- albicocche
- Pere
- Uva
- ananas
- Per frutta facoltativa:
- Prugne
- nettarine
- More
- Prugne Mirabelle
- Noci
- uva passa
- Per gli altri ingredienti:
- Diverse bottiglie di rum al 54% (vedi nota in fondo alla pagina)
- 8 once di zucchero per libbra di frutta
Come farlo
Rumtopf è una tradizione in molte famiglie che viene rinnovata ogni anno. La ricetta classica è che il Rumtopf è iniziato in estate e aperto vicino a Natale dopo che ha avuto tutto il tempo per maturare. Tradizionalmente, il padre è colui che apre il coccio e mangia il primo aiuto.
Rumtopf è un processo. La frutta viene aggiunta quando matura da giugno a ottobre, insieme a rum zuccherato e overproof (108 proof, 54% o superiore) per preservare correttamente il frutto.
È quindi permesso sedersi in un luogo buio e fresco come una cantina, per sei o nove settimane.
Inizia il tuo Rumtopf
- Per creare Rumtopf avrai bisogno di un contenitore abbastanza grande da contenere parecchi chili di frutta e qualche litro di rum. Un crock da tre galloni è tipico (immagine qui) ma possono essere usati barattoli di gallone secondo necessità. finché la nave può essere chiusa ermeticamente, puoi usarla.
- Le fragole a giugno e le ciliegie a fine giugno sono i primi frutti del coccio. per ogni chilo di frutta, userete mezzo chilo di zucchero e una bottiglia (750 ml, circa un quinto di un gallone) di 108 g, rum scuro. Lavare il frutto e rimuovere lo scafo, il gambo e / o la pietra. Cospargere il frutto con lo zucchero e lasciare riposare per almeno un'ora. Quindi versare il rum sul frutto per coprire. Posizionare la pellicola sulla parte superiore del liquido, chiudere il coccio e metterlo in un luogo fresco e buio fino a quando la prossima partita di frutta è pronta per essere aggiunta.
- Albicocche e ciliegie sono classicamente aggiunte a luglio e pesche, prugne, uva e nettarine in agosto. Settembre porta pere e lamponi e in ottobre viene aggiunta una mezza ananas (fuori stagione e spesso dal barattolo, ma ormai una tradizione). Tagliare il frutto a pezzetti, togliere la pelle dalle pesche, aggiungere il frutto e lo zucchero al coccio, lasciar riposare per un'ora, quindi aggiungere il rum al coperchio.
- Se lo desideri, aggiungi anche bastoncini di cannella o anice stellato al coccio in ottobre. Dopo aver aggiunto l'ultimo frutto, mettere un po 'di impacco sul liquido, chiudere il coccio e lasciarlo in un luogo buio e fresco per almeno quattro settimane.
Mangia il tuo Rumtopf
Rumtopf è buono in aggiunta ai budini, al gelato, alle torte salate e potrebbe anche essere collocato sul fondo di un bicchiere di champagne e riempito con champagne.
Tuttavia, desideri utilizzare Rumtopf, ricorda che il frutto è pieno di alcol, anche se non ha un sapore molto forte e dovrebbe essere consumato con moderazione.
Usando Rum Overproof
Attenzione! Altamente infiammabile. Il rum troppo resistente può essere altamente infiammabile. Bacardi 151 ° porta addirittura un avviso sulla loro etichetta e dice di non usarlo nelle bevande alla fiamma. Qualsiasi alcool eccessivamente resistente è altamente infiammabile e dovrebbe essere usato a proprio rischio.
Nota: poiché non hai bisogno di un rum da 150 prove, puoi diluire Bacardi 151 o Gosling 151 con un normale rum a 80 prove (che è meno costoso) in un rapporto approssimativo di 2 bottiglie da 151 a 3 a prova di 80 bottiglie.