Questo è un piatto di piselli crockpot con occhio nero facile e gustoso per Capodanno o una cena in famiglia tutti i giorni. I piselli dagli occhi neri sono una tradizione del sud per il primo dell'anno. Ci sono diverse teorie su come è iniziata questa tradizione, un paio di loro relative alla Guerra Civile. Ma qualunque sia la fonte, se sei cresciuto nel Sud, probabilmente ti sono stati serviti piselli dagli occhi neri per Capodanno.
Il simbolismo che viene tramandato è che i piselli dagli occhi neri si gonfiano, il che è un segno di crescente prosperità nel nuovo anno. I piselli dagli occhi neri non sono piselli, sono un fagiolo che è una sottospecie del fagiolo dall'occhio. Varietà cimelio di piselli dagli occhi neri crescono in tutto il sud. Alcuni di loro hanno occhi che sono altri colori, come marrone, rosso, rosa o verde. I piselli dagli occhi neri sono verdi quando vengono prima sgusciati, poi svaniscono per lucidare mentre vengono essiccati.
Questa ricetta utilizza piselli surgelati con occhi neri. Puoi anche trovare piselli freschi dagli occhi neri e piselli secchi dagli occhi neri. O avrebbe funzionato, ma sarebbe saggio immergere i piselli secchi per una notte prima di aggiungerli al crockpot.
Cosa ti serve
- Piselli congelati con occhio nero da 1 libbra
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 costole di sedano, tagliate a fette sottili
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 mazzo (da 6 a 8) cipolle verdi, tagliate a fette sottili
- 6 once di prosciutto tagliato a dadini
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di condimento creolo
Come farlo
- Affettare il sedano e le cipolle verdi, tritare l'aglio e tagliare a dadi il prosciutto.
- Combina tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
- Coprire e cuocere a BASSA per 6-8 ore.
- Servire in una ciotola insieme ad un po 'del liquido di cottura.
Per un pasto tradizionale del capodanno meridionale, servite i piselli dagli occhi neri con i cavoli verdi, il pane di mais e una braciola di maiale.
Puoi usare altra carne che prosciutto per insaporire i piselli dagli occhi neri. Maiale salato, pancetta o salsiccia di maiale potrebbero sostituire il prosciutto.
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Piselli piccanti con occhi neri del sud
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 150 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 473 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 11 g |