Un sedere di Boston, contrariamente a come suona il nome, è in realtà un taglio di spalla di maiale . Questa ricetta per la spalla di maiale semplice e senza fronzoli è fatta con pochi ingredienti aggiuntivi. Usa la tua salsa barbecue preferita in casa o in negozio.
Servire questo arrosto di maiale cotto a fuoco lento, con focacce tostate, insalata di cavolo e patatine fritte o patatine. I fagioli cotti sono tradizionali con un pasto a base di maiale tirato. Se hai degli avanzi, possono essere congelati. Oppure prova una di queste ricette creative usando il maiale tirato avanzato .
È un piatto eccellente da portare a una festa o evento da tailgating . Servire il maiale sfilacciato caldo dal crockpot. Sono disponibili piatti e tovaglioli per gli ospiti, insieme a panini spaccati, fette di sottaceti, insalata di cavoli e salsa barbecue.
È possibile utilizzare un arrosto di maiale osso o disossato. Un arrosto senz'ossa può essere tagliato a pezzi per adattarlo alla pentola a cottura lenta, ma se l'arrosto è osso, assicurarsi che si adatti.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di maiale alla spina di Boston (spalla di maiale)
- 1/4 di tazza d'acqua (o birra, succo di mela o brodo)
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- Opzionale: pepe di Caienna (da circa 1/8 a 1/4 di cucchiaino)
- 2 tazze di salsa barbecue (la tua marca preferita o fatta in casa - vedi sotto)
Come farlo
- Metti la spalla di maiale nell'inserto di stoviglie del fornello lento. Tagliare l'arrosto per adattarlo, se necessario. Aggiungere l'acqua e cospargere leggermente il maiale con sale kosher, pepe nero macinato fresco e pepe di cayenna.
- Coprire e cuocere a BASSA per 8-10 ore. Circa 1 o 2 ore prima di servire, scolare i liquidi in eccesso, sminuzzare la carne e scartare eventuali grassi e ossa in eccesso. Versare circa 1 tazza di salsa barbecue sulla carne e continuare la cottura per 1 o 2 ore in più.
- Servire il maiale affumicato alla brace con focacce tostate, fagioli e insalata di cavolo, insieme a una salsa barbecue extra sul lato.
Suggerimenti e variazioni
- Con le cipolle - Affetta due grosse cipolle e aggiungile alla pentola a cottura lenta. Mettere l'arrosto di maiale sopra le cipolle affettate e continuare con la ricetta.
- Salsa barbecue veloce di base - In una casseruola combinare 1 tazza di ketchup, 1/4 tazza di melassa, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1/3 di tazza di aceto di sidro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di cipolle in polvere e un pizzico ciascuno di pepe di cayenna e pepe nero. Portare a ebollizione a fuoco basso. Fate cuocere a fuoco lento per 5 o 6 minuti o fino a quando non si addensano. Fa circa 2 tazze di salsa barbecue.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 385 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 1.487 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 28 g |