Questi dolcetti al cioccolato senza glutine, senza latticini e senza uova sono così buoni che non sapresti mai che fossero alternativi! Umido, ricco e delizioso con un pizzico di aroma di caffè, utilizzerai questa ricetta come trampolino di lancio per molte altre varianti di cupcake al cioccolato senza glutine. Usa il latte di cocco al posto del caffè, usa l'estratto di rum invece della vaniglia, o mescola anche una manciata di noci tritate per aggiungere varietà ai tuoi cupcakes.
Come con qualsiasi ricetta destinata a persone con restrizioni dietetiche o allergie, assicurarsi di leggere le etichette degli ingredienti su tutti gli ingredienti per assicurarsi che non ci siano ingredienti derivati da latticini o ingredienti non sicuri per le persone che seguono una dieta priva di glutine.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina priva di glutine per 1 tazza e mezzo
- 1 tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino
- gomma xantana
- 1/2 tazza di caffè caldo
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Egg Replacer per 2 uova (o 2 uova)
- 3 cucchiai di olio d'oliva o olio di colza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- 1/2 bicchiere di cioccolata senza glutine e senza latticini
- 1 ricetta
- Ganache al cioccolato fondente (o un'altra glassa priva di latticini e senza glutine)
- Opzionale: cocco dolcificato sminuzzato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Allineare un barattolo standard da 12 tazze con fodere per cupcake. Accantonare.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina senza glutine, il cacao in polvere, lo zucchero bianco, il sale marino, il lievito, il bicarbonato e la gomma xantana. Crea un pozzo al centro degli ingredienti secchi e aggiungi il caffè caldo, l'acqua, il sostituto delle uova (o 2 uova, in alternativa), l'olio, l'estratto di vaniglia e l'aceto di sidro di mele. Utilizzare un miscelatore elettrico manuale impostato a velocità media e battere gli ingredienti per 2 minuti interi fino a formare una pastella liscia. (Il battitore sarà più appiccicoso / più appiccicoso dei battitori a base di uova di glutine, questo è normale.) Piegare le gocce di cioccolato.
- Utilizzare una pallina per gelato standard per suddividere l'impasto in ciascuna delle fodere per cupcake preparate. Lisciare i piani con una spatola sfalsata e cuocere per 18-22 minuti o fino a cottura ultimata. Lasciare raffreddare i cupcake nella padella per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente.
- Preparare la Ganache al Cioccolato Fondente , coprirla con un involucro di plastica e lasciarla raffreddare in frigorifero per 2-3 ore. Una volta che i cupcakes sono freschi, riempili con la ganache e il cocco dolcificato sminuzzato.
Altre varianti suggerite:
- Se la ganache al cioccolato fondente non è la tua passione, qui ci sono alcune altre glassature vegane suggerite che ti piaceranno (assicurati di controllare tutti i tuoi ingredienti, come sempre, se fai qualcuno che soffre di allergie al latte o al glutine!):
- Glassare vegano al burro
- Glassa di cioccolato vegan
- Glassa Caffè Vegano