Questa ricetta tilapia al forno è deliziosa tailandese e facile da fare. Mentre questo stesso piatto sarebbe cotto a vapore in Tailandia, trovo che cuocere sia più facile e che i risultati siano altrettanto deliziosi. Questa ricetta di tilapia presenta la ricchezza oscura del tamarindo , che è un frutto che cresce in molte parti dell'Asia. Rendilo semplice e acquista la pasta di tamarindo preparata in un negozio di alimentari cinese, asiatico o indiano. La salsa è una combinazione di agrodolce, con note di peperoncino, aglio e zenzero. Si noti che altri tipi di pesce a polpa bianca lavoreranno con questa ricetta se non si riesce a trovare la tilapia, come il merluzzo, la sogliola, lo snapper, ecc .... DIVERTITEVI!
Cosa ti serve
- 2-3 filetti di tilapia (o altri pesci a polpa bianca come merluzzo, sogliola, dentice, ecc ...)
- 1 manciata di coriandolo (fresca)
- 3 cipollotti (a fette)
- Per la salsa di tamarindo:
- 1 cucchiaio di pasta di tamarindo (disponibile nel barattolo nei negozi di alimentari cinesi, asiatici o indiani)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero di palma (o zucchero di canna o sostituto 1/2 cucchiai di zucchero bianco, aggiustare a piacere)
- 3/4 cucchiaino
- pasta di gamberetti (disponibile dal barattolo nei negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1/3 di tazza
- coriandolo (fresco e tritato, includere sia gli steli che le foglie)
- 2 cucchiaini
- Nam Prik Pao (o sostituto di un'altra salsa di peperoncino rosso)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 pezzo di zenzero (formato pollice, grattugiato o tagliato a listarelle)
Come farlo
- Risciacquare e tamponare il pesce secco. Mettere i filetti in una teglia piatta (preferibilmente una con un coperchio ben aderente - oppure utilizzare la carta stagnola per coprirla).
- Mettere tutti gli ingredienti "salsa Tamarindo" insieme in una casseruola. Delicatamente caldo a fuoco medio-basso fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Suggerimento: la quantità di zucchero nella ricetta può sembrare eccessiva, ma è necessaria per bilanciare l'acidità estrema del tamarindo, a meno che tu non sia una di quelle persone che preferiscono sapori molto aspri. Il modo Thai è di mantenere sempre un equilibrio tra i 4 grandi sapori: dolce, aspro, speziato e salato.
- Assaggiate la salsa, aggiungete più zucchero se troppo acido, o più salsa di pesce se non abbastanza salata. Inoltre, aggiungi più salsa al peperoncino se preferisci che sia più piccante, ancora una volta, cercando quel particolare equilibrio tailandese di sapori.
- Versare da 1/4 a 1/3 della salsa sopra i filetti di pesce. Coprire il resto e tenere al caldo per il minimo calore per dopo.
- Girare i filetti più volte nella salsa / marinata, quindi coprire e infornare a 350 per 15 minuti, o fino a quando il pesce è cotto. Il pesce è fatto perfettamente quando la carne si sfalda facilmente e non è più traslucida. Si noti che i filetti spessi potrebbero richiedere 20-25 minuti.
- Quando il pesce è cotto, toglilo dal forno. Sollevare i filetti dalla teglia e posizionarli su un piatto da portata o su piatti singoli. Versare sopra la salsa di tamarindo, quindi aggiungere il cipollotto e il coriandolo fresco. GODERE!