Ricetta zuppa di patate Riojana: Patatas Riojanas

La Rioja è una piccola regione nel nord della Spagna, la più famosa per i suoi vini di alta qualità. La cucina di La Rioja potrebbe non essere famosa quanto i suoi vini, ma ci sono alcuni piatti classici dal sapore favoloso della zona. Uno di questi è questa ricetta di patate, "patatas riojanas". È una zuppa relativamente semplice che ha pezzi di patate, salsicce fresche di chorizo ​​spagnolo , cipolla, aglio e paprika spagnola . Questo è garantito per soddisfare la tua fame e riscaldarti dall'interno.

Nota importante con Chorizo ​​spagnolo : questa salsiccia è molto diversa dal chorizo ​​messicano o caraibico. Il chorizo ​​spagnolo è una salsiccia secca e soda, in cui il chorizo ​​messicano è più fresco e morbido, non stagionato. Ha anche diverse spezie rispetto al Chorizo ​​spagnolo , quindi non è un buon sostituto per questa ricetta. Se hai bisogno di un sostituto, usa la salsiccia portoghese Linguica, che è molto simile al Chorizo ​​spagnolo e dovrebbe essere facile da trovare nel tuo supermercato locale. Introduzione al Chorizo ​​spagnolo spiega le differenze nelle varietà delle classiche salsicce di chorizo ​​spagnolo.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbucciare le patate e tagliarle in pezzi da 1 a 1 1/2 pollice.
  2. Tagliare il chorizo ​​in pezzi da 1 pollice. Sbuccia e trita la cipolla. Sbuccia e affetta l'aglio.
  3. Versare l'olio d'oliva in una padella grande fondo pesante. Soffriggere la cipolla tritata e il chorizo ​​in pochi cucchiai di olio d'oliva fino a quando le cipolle non diventeranno traslucide, quindi aggiungere le fette di aglio per 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco.
  4. Versare il brodo e il vino bianco nella miscela di cipolle e chorizo. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare. Riscaldare a ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciar cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono cotte. Assicurati di controllare il livello del liquido, aggiungendo altro brodo se necessario.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 490
Totalmente grasso 23 g
Grassi saturi 5 g
Grassi insaturi 14 g
Colesterolo 21 mg
Sodio 597 mg
carboidrati 53 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 14 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).