Il barbecue nel cuore del Texas non ha avuto origine nel Sud, nelle piantagioni, con carne di maiale. E 'stata l'invenzione di immigrati tedeschi e cechi che si sono rivolti a grandi tagli di carne di manzo come petto e spalla e zuppa di capra e montone per fumare. Il condimento è sempre stato semplice e la salsa, anche se sta guadagnando popolarità, una volta era disapprovata. Questa salsa o salsa è qualcosa di molto diverso dalle salse dolci e spesse del Texas orientale. Più simile a un sugo magro, è usato per immergere le carni affumicate per aggiungere umidità e sapore. Fai un tentativo se vuoi rivivere i vecchi tempi del barbecue.
Cosa ti serve
- 1 tazza di sgocciolature di carne (o brodo di manzo basso contenuto di sodio)
- 1 tazza di ketchup
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai di grasso di pancetta reso (o lardo fuso)
- 1 o 2 cucchiai di salsa piccante (come Tabasco)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Unire tutti gli ingredienti (eccetto sale e pepe) in una grande casseruola. Portare a ebollizione bassa, mescolando fino a quando completamente mescolato. Ridurre il calore a fuoco lento per circa 30 minuti. Ridurre della metà (o giù di lì). Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo sul lato con carne affumicata come petto d'oca .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 28 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 218 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |