Le empanadas non devono essere saporite - le empanadas del dessert sono molto divertenti da fare e tutti le amano. Queste empanadas alla mela e cannella (con un tocco di caramello dulce de leche ) fanno anche ottimi pasticcini per la colazione.
Questa ricetta utilizza una pasta empanada diversa dalle empanadas salate - un impasto di pasta cremosa, che è solo leggermente dolce, diventa molto friabile e ha un sapore più simile a una crosta di torta. Poiché le empanadas di frutta sono famose per le perdite nel forno, è importante sigillare bene i bordi dell'impasto. Normalmente sono sigillati con i denti di una forcella, ma i bordi intrecciati trattengono meglio il riempimento. Raffreddare le empanadas formate durante la notte prima della cottura eviterà anche la fuoriuscita del ripieno.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 2 1/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro (raffreddato e tagliato in 1 cucchiaio da tavola)
- 8 once di crema di formaggio (raffreddato e tagliato a pezzi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per il riempimento:
- Da 4 a 5 mele verdi sode (come Granny Smith)
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- Pizzico di sale
- 1 o 2 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiai di amido di mais
- Opzionale: 3 cucchiai
- Dolce di Latte
- Per la cottura:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero (per spolverare, se necessario)
Come farlo
- Prepara la pasta frolla : aggiungi la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina e fai un breve impulso.
- Aggiungere i pezzi di burro e formaggio cremoso alla ciotola e farli pulsare più volte, solo fino a quando la miscela inizia a riunirsi. Aggiungere la vaniglia e pulsare due volte più brevemente.
- Disporre la miscela dell'impasto su un pezzo di pellicola trasparente. Portare la pasta insieme in un disco, avvolgerla con la plastica e lasciarla riposare per almeno 2 ore o durante la notte.
- Preparare il ripieno: sbucciare e cuocere le mele, quindi tagliarle a cubetti. Aggiungere le mele in una casseruola con il burro, lo zucchero, lo zucchero di canna, il sale e la cannella. Mescolare le mele a fuoco medio, cuocendo fino a quando sono teneri.
- In una piccola ciotola, mescolare un cucchiaio o due di acqua nella maizena fino a che liscio. Aggiungere la miscela di amido di mais alle mele e cuocere, mescolando, fino a quando la miscela inizia ad addensarsi.
- Togliere le mele dal fuoco e mescolare nel dulce de leche, se si utilizza, fino a quando ben miscelato.
- Mescolare la miscela di mele per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Empanadas di forma : stendere la pasta (in 2 o 3 lotti) su una superficie infarinata a circa 1 / 4- a 1/8-inch di spessore. Tagliare cerchi di pasta di circa 5 a 6 pollici di diametro.
- Bagnare leggermente il bordo di un cerchio di pasta, tutto intorno al perimetro. Mettere 1 cucchiaio di ripieno nel mezzo dell'impasto. Piega il cerchio a metà, racchiudendo il ripieno e stringi saldamente i bordi per sigillarli, appiattirli e allungarli leggermente quando li pizzichi. Piegare e piegare il bordo appiattito su se stesso in modo decorativo. Ripeti con le empanadas rimanenti.
- Raffreddare le empanadas per circa 1 ora per ottenere i migliori risultati (o 15 minuti nel congelatore). Preriscaldare il forno a 350 F. Mescolare il tuorlo con un po 'd'acqua e spennellare le empanadas. Cospargere empanadas con lo zucchero.
- Cuocere empanadas fino a quando non gonfi e dorati, circa 20 minuti. Questi sono meglio consumati caldi e possono essere riscaldati in un forno basso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 188 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 39 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |