Salsiccia piccante e abbondante melanzana a cubetti aggiungono sapore e consistenza a questa salsa di pasta facile. Servire la salsa con la pasta, un'insalata lenta e pane all'aglio per un fantastico pasto in famiglia. Ho usato le farfalle nella salsa in foto, ma sarebbe ottimo anche con gli spaghetti o le linguine.
Servi questa salsa piccante sulla tua pasta preferita e passa il parmigiano. Se non riesci a trovare salsicce fresche andouille o chorizo , usa una salsiccia piccante italiana. Puoi anche lasciare la carne se preferisci un'opzione vegetariana. Aggiungere il parmigiano alla salsa o passarlo al tavolo.
È un modo eccellente per usare melanzane fresche, ed è una salsa deliziosa!
Cosa ti serve
- Da 8 a 12 once di andouille fresco (o salsiccia di chorizo o salsiccia italiana)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola (tritata, circa 1/4 a 1/2 tazza)
- 3 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 2 melanzane medie (pelate e tagliate a cubetti, circa 5-6 tazze a cubetti di melanzana)
- 8 once funghi portobello (o champignon, a dadini)
- 8 foglie di basilico grandi (tritate)
- 2 lattine (14,5 once ciascuna) pomodori (a dadini)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale veloce (o da degustare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
- 1 libbra di pasta (a scelta, calda e cotta)
Come farlo
- Rimuovere la salsiccia dalle budella.
- In una grande casseruola a fuoco medio, cuocere la salsiccia nell'olio d'oliva, rompendola con una spatola mentre cuoce.
- Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 2 minuti in più.
- Aggiungere l'aglio, le melanzane a cubetti e i funghi e continuare la cottura, mescolando, per circa 5 minuti.
- Aggiungere basilico, pomodori e pasta di pomodoro e zucchero, mescolando per mescolare.
- Riduci il calore al minimo e fai sobbollire, scoperto, per 10 minuti. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire con pasta cotta calda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 420 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 53 mg |
| Sodio | 358 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 25 g |