Definizione
Le Empanadas sono pasticcini ripieni che sono molto popolari in Sud America. Gli Empanadas probabilmente sono arrivati in Sud America con gli spagnoli, ma hanno rapidamente assunto uno stile e un sapore distinti nel Nuovo Mondo. Le empanadas sudamericane hanno spesso un impasto leggermente dolce (a volte sono addirittura cosparse di zucchero a velo) che funziona come un perfetto contrasto con il ripieno salato.
Per l'occhio dei novizi, le empanadas potrebbero sembrare le stesse di paese in paese in Sud America, ma ci sono differenze nette in ogni regione.
La maggior parte dei paesi ha un'empanada di manzo di base e una versione di pollo. Prosciutto e formaggio, patate, peperoncini rossi, verdure, frutti di mare, cuori di palma, frutti tropicali; tutto ciò che è disponibile e popolare in una particolare regione è solitamente presente nelle empanadas locali.
Le Empanadas hanno un impasto tenero che tende ad assorbire il sapore del ripieno, rendendolo ancora più delizioso il giorno dopo che sono cotti. L'impasto è meno friabile della crosta di torta, ed è molto semplice da realizzare. Le empanadas riscaldano bene nel microonde senza perdere la loro consistenza.
Empanadas può essere cotto o fritto. Sono in genere abbastanza grandi da essere un pasto, ma possono anche essere trasformati in una versione piccola, con dimensioni di antipasto.
Conosciuto anche come: empadas, empadinhas (Brasile), salteñas (Bolivia)
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