Il gelato è solo la parola italiana per il gelato , giusto? C'è davvero qualche differenza tra gelato e gelato?
Se hai mai visitato l'Italia, probabilmente hai sperimentato un gelato cremoso e delizioso. E forse hai immaginato che l'unica ragione per cui sembrava più ricca e più intensamente aromatizzata del gelato americano a casa era perché ti stavi godendo ai piedi di Piazza di Spagna a Roma, piuttosto che sul tuo divano a casa.
Ma ci sono alcune differenze principali tra gelato e gelato. Per scoprirlo, ho chiesto ad Alon Balshan, proprietario di Alon's Bakery and Market ad Atlanta, il cui gelato sta rapidamente diventando un favorito tra gli intenditori di gelati lì.
Alon mi ha spiegato che mentre il gelato ha legalmente un minimo del 10 percento di grasso, il gelato viene prodotto con una percentuale maggiore di latte intero per la panna, quindi contiene più del 5-7 percento di grasso.
Ma non aspettarti di ottenere risultati in stile gelateria italiano facendo una ricetta per il gelato nella tua macchina per il gelato a casa : Alon ha anche detto che, poiché il gelato è sbattuto a una velocità inferiore rispetto al gelato, è più denso perché meno aria viene montata nella miscela. (Il gelato contiene circa il 25-30% di aria, mentre il gelato può contenere fino al 50% di aria) Infine, mentre il gelato viene tipicamente servito congelato, il gelato viene generalmente conservato e servito ad una temperatura leggermente più calda, circa 15 ° F, quindi non è completamente completamente congelato.
Cosa c'è di più, mentre i gusti gelato sono la gamma ( Gelato Ovaltine o Gelato Pane di segale con mele cotte e caramello , chiunque?), Ci sono alcuni sapori classici che troverete in forma di gelato: vaniglia, cioccolato, nocciola e stracciatella (vaniglia con pezzi di cioccolato croccanti), per citarne alcuni.
Per rendere il gelato veramente autentico a casa, puoi utilizzare il gelatiere casalingo di De'Longhi, che ha un compressore integrato che raffredda la miscela senza usare una ciotola pre-congelata. Leggi la recensione del De'Longhi Gelato Maker .
Per quanto riguarda quello straordinario, ricco sapore, Alon dice: "Dato che non c'è tanto grasso nel gelato, non ricopre la bocca allo stesso modo, quindi i sapori sono più intensi."
Ma una cosa gelato e gelato hanno in comune: non sarai in grado di resistere a un altro scoop!
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