Questa ricetta chow mein di pollo ha noodles croccanti come nei ristoranti cinesi, ma senza grassi. Ogni porzione contiene meno di 400 calorie. Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di Heart Smart Chinese Cooking, di Stephen Wong.
Cosa ti serve
- Petto di pollo disossato da 1 libbra (tagliato a listarelle sottili)
- Tagliatelle stile cinese da 1 sterlina (al vapore o cotte
- tagliatelle sottili all'uovo )
- 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- 1/2 tazza di cipolle sottili (a fette)
- 3 grandi secchi
- Funghi cinesi , ammollati e tagliati sottilmente
- 2 tazze di erba cipollina cinese (o, cipolle verdi, tagliate in quarti)
- 2 cucchiaini
- olio di sesamo
- 3 tazze di germogli di soia (ben confezionati)
- Pepe nero a piacere
- Marinare:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/4 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio
- vino secco di sherry
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaio di amido di mais
Come farlo
- Unire gli ingredienti di pollo e marinata (salsa di soia, sale, sherry secco, pepe bianco e amido di mais), mescolare bene e mettere da parte.
- Scottate i noodles in una grande quantità di acqua bollente per 1 minuto o secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare bene e raffreddare leggermente. Fluff up noodles per consentire l'essiccazione. Una volta essiccato, stendere i noodles su una grande teglia rivestita con un foglio di alluminio.
- Scaldare il grill da forno a medio-alto. Spellare i noodles per circa 5 minuti su ciascun lato, controllando frequentemente, fino a che non siano croccanti ma non bruciati. Tenere caldo.
- Nel frattempo, riscaldare il wok a fuoco alto, aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere lo zenzero, le cipolle e i funghi e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il pollo e cuocere per 2 minuti. Lo stock dovrebbe addensarsi leggermente. Aggiungi erba cipollina fiorita o cipolle verdi e olio di sesamo; mescolare per mescolare per 1 minuto. (Se si usano cipolle verdi, cuocere per 30 secondi).
- Togliere dal fuoco. Mescolare i germogli di fagioli. Condire con pepe Versare la miscela di pollo con gli spaghetti e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 729 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 2,244 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 46 g |