Le ciliegie aggiungono un tocco di colore e sapore in più a questi sottaceti di cocomero vecchio stile.
Cosa ti serve
- Crosta di anguria di 2 libbre
- 1/4 di tazza di sale da cucina
- 4 tazze d'acqua
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di aceto bianco
- 1 cucchiaio di cannella spezzata
- 1 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano interi
- 1/2 limone, affettato sottilmente
- 5
- ciliegie al maraschino , dimezzate, facoltativo
Come farlo
- Taglia le parti verde scuro e rosa dalla buccia dell'anguria. Tagliare la buccia in cubetti da 1 pollice e misurare 7 tazze.
- Metti la scorza del cocomero in un grande contenitore con il sale da cucina e l'acqua. Aggiungere più acqua, per coprire le scorze, se necessario. Immergere durante la notte.
- Scolare e risciacquare la buccia dell'anguria. Coprire la buccia con acqua fredda in una grande casseruola; cuocere solo fino a quando è tenero
- Nel frattempo, in un bollitore non reattivo da 6 a 8 quarti o in un forno olandese, unire zucchero, aceto, cannella, chiodi di garofano interi e 1 tazza di acqua. Fai bollire la miscela per 10 minuti. Filtrare, scartare i solidi e aggiungere la scorza di anguria scolata, le fette di limone e le ciliegie al maraschino, se si usa. Fai bollire la miscela finché la scorza dell'anguria è traslucida.
- Riempi i vasetti di mezzo pinta con la scorza di anguria e la miscela di sciroppo, lasciando spazio di testa da 1/2 pollice. Regola i coperchi. Lavorare in bagnomaria bollente per 5 minuti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 194 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2,835 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |