Questa ricetta diventerà il tuo piatto indiano go-to, impress-your-friends-and-parenti. Lo stile Mughlai, ricco e regale Murg Musallam può sembrare un sacco di lavoro, ma il risultato finale ne vale Senz'altro. Un pollo arrostito Masala con colori vivaci e sapore, è bello servire ad un raduno di persone. Servi Murg Musallam con Naans e un'insalata o su un letto di Jeera Rice.
Cosa ti serve
- Pollo da 3 libbre (1,5 kg) (filetto di coscia tagliato a cubetti da 2 ")
- 2 peperoncini verdi
- 20 spicchi d'aglio
- 2 zenzero da 3 pollici
- 1 cucchiaino
- garam masala
- 1 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1 tazza di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 6 baccelli di cardamomo (grande e marrone / badi elaichi)
- 10 chiodi di garofano
- 1 bastoncino di cannella
- 10 grani di pepe
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cucchiaini
- semi di coriandolo
- 15 mandorle (sbollentate)
- 12 a 15 cucchiai di olio
- 3 grandi cipolle (affettate sottilmente)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di sale (o a piacere)
- 2 cucchiai di coriandolo (fresco, tritato)
Come farlo
- Metti il pollo in una ciotola grande, profonda, non metallica.
- Macinare i peperoncini verdi, la metà degli spicchi d'aglio e 1 dei pezzi di zenzero in una pasta liscia in un robot da cucina.
- Mescolare questa pasta con il garam masala in polvere, 3/4 cucchiaini di sale, la polvere di curcuma, lo yogurt e metà della polvere di peperoncino rosso. Mescolare bene per fare la marinata per il pollo.
- Versare la marinata sul pollo e mescolare bene per rivestire completamente i pezzi. Mantieni da parte per dopo.
- Mentre il pollo sta marinando, scaldare una padella o una piastra bassa a fuoco medio e quando è caldo, arrostire i chiodi di garofano, i grani di pepe, la cannella, la badi elaichi , le mandorle sbollentate, i semi di cumino ei semi di coriandolo. Mescolare frequentemente fino a quando le spezie iniziano a diventare leggermente più scure nel colore. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Ora scalda 4 cucchiai di olio vegetale in una padella profonda, a fuoco medio. A caldo, aggiungi le cipolle affettate e la metà rimanente dell'aglio. Fate soffriggere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non saranno di color oro pallido. Utilizzare un cucchiaio scanalato per drenare le cipolle e l'aglio e rimuoverli dall'olio. Utilizzeremo questo rimanente olio e la pentola di nuovo un po 'più tardi.
- Metti le cipolle fritte e l'aglio in un robot da cucina insieme alle spezie arrostite sopra e al resto di zenzero. Macinare su una pasta spessa e liscia, aggiungendo solo acqua per facilitare la macinazione.
- Ora (usando la stessa padella per friggere le cipolle), aggiungere 4 cucchiai di olio da cucina nella padella e montare a fuoco medio. Brown solo i pezzi di pollo (in lotti), riservando la marinata per un uso successivo. Quando questo è fatto, tieni da parte il pollo. Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di olio di cottura e quando è caldo, aggiungere la pasta macinata che hai fatto sopra.
- Saltare per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la marinata, i pezzi di pollo, il purè di pomodoro, il peperoncino rosso in polvere rimanente e il sale a piacere. Aggiungi 1/2 tazza di acqua calda e mescola bene.
- Riduci il fuoco a fuoco lento e cuoci finché il pollo non è tenero - la maggior parte del liquido si sarà asciugata.
- Guarnisci il tuo Murg Musallam con foglie di coriandolo tritate e fresche e servi con Jeera Rice e un'insalata! Anche Naans va brillantemente con Murg Musallam!