La glassa di acero su questo filetto di maiale è fatta con una combinazione di sciroppo d'acero e mostarda di Digione insieme ad un po 'di aceto e condimenti complementari.
Il filetto di maiale è magro, e dal suo sapore delicato beneficia di una glassa o di un rivestimento saporito. Aggiungi un po 'di sciroppo d'acero extra alla salsa finale, se lo desideri.
Cosa ti serve
- 2 filetto di maiale (da 2 a 3 sterline)
- 1 spicchio d'aglio (diviso a metà)
- 1 cucchiaino di miscela di erbe aromatiche (o miscela di condimenti Cajun)
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- Opzionale: sale a piacere (se la miscela di condimento è molto bassa o senza sale)
- 2 cucchiai
- olio d'oliva (extra vergine o burro)
- 6 cucchiai di sciroppo d'acero
- 6 cucchiai di aceto di sidro (
- diviso )
- 2 cucchiaini di senape (Digione o marrone piccante)
- Sale e pepe nero, se necessario
- Contorni opzionali: prezzemolo fresco tritato o cime di cipolla verde a fette
Come farlo
- Tagliare eventuali grassi visibili dai filetti di maiale.
- Strofinare i filetti con le metà d'aglio, quindi massaggiare con la miscela di condimento e pepe nero macinato fresco. Se il condimento è senza sale, cospargere con un po 'di sale.
- In una piccola ciotola, unire lo sciroppo d'acero, 4 cucchiai di aceto di sidro e la Digione o la mostarda marrone. Mescola per fondere completamente. Accantonare.
- Sciogliere l'olio d'oliva (o 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio d'olio d'oliva) in una padella larga o una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo aggiungere i filetti di maiale e cuocere, girando, fino a scottare su tutti i lati, circa 6-8 minuti. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere, girando la carne di tanto in tanto, fino a quando un termometro alimentare inserito nei registri di maiale 145 ° F. * Questo dovrebbe richiedere 10-15 minuti più a lungo, a seconda delle dimensioni e dello spessore dei filetti.
- Trasferire il maiale sul piatto e coprire liberamente con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.
- Aggiungere 2 cucchiai di aceto alla padella e portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzetti marroni. Ridurre la temperatura a medio bassa.
- Restituire il maiale alla padella; aggiungere la miscela di sciroppo d'acero e trasformare la carne di maiale nella glassa per ricoprire bene. Cuocere, girando, per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.
- Trasferire la carne su un tagliere e tagliarla a fette di 1/2 pollice. Assaggia e condisci con sale e pepe, se necessario.
- Disporre il maiale a fette su un piatto o su piatti singoli con una spolverata di cipolle verdi o prezzemolo tritato, se lo si desidera. Versare un po 'di glassa sulle fette di maiale e servire con riso, pasta o patate, insieme a verdure al vapore e salsa di mirtilli o mirtilli interi.
* Secondo foodsafety.org, i tagli di maiale devono essere cotti ad almeno 145 ° F. Per controllare la temperatura, inserire un termometro per alimenti nella parte più spessa della carne.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 520 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 256 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 66 g |