Riso e fagioli sono i punti fermi nella cucina caraibica. Questa ricetta è molto semplice e combina riso giallo con fagioli neri per creare un buon contorno o un antipasto leggero. Sentiti libero di farlo con qualsiasi tipo di fagiolo ti piace.
Il riso giallo ottiene il suo colore da annatto (o achiote) , che è incluso nel pacchetto di condimento sazón. Questo è un mix di sale e spezie molto popolare che viene aggiunto a molti piatti caraibici, eliminando la necessità di molti ingredienti. Sazón è disponibile anche senza annatto, anche se quel mix di condimento non produrrà il riso giallo che stiamo andando in questa ricetta.
L'altro ingrediente chiave qui è sofrito , una purea saporita di verdure e spezie che è anche comune nei cibi caraibici. È facile creare il tuo sofrito personale e la ricetta base può essere adattata ai tuoi gusti o alla tua cucina. Questo, ovviamente, influirà sul sapore dei fagioli e del riso gialli, ma la facilità e la versatilità di sofrito sono ciò che lo rende un ottimo ingrediente.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di sofrito
- 1 condimento sazón condimento (con annatto)
- Sale a piacere
- 1 (15,5 once) può fagioli neri (scolati e sciacquati)
- 2 tazze di riso (bianco, a grana lunga)
- 4 tazze d'acqua (o brodo di pollo)
Come farlo
- In una pentola, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere il sofrito e soffriggere leggermente per circa 1 minuto.
- Aggiungere il sazón, il sale, i fagioli e il riso. Mescolare per combinare gli ingredienti e ricoprire il riso con il colore.
- Versare l'acqua (o il brodo di pollo) e portare ad ebollizione. Lasciare bollire per 1 o 2 minuti, quindi mescolare la miscela di riso.
- Ridurre il calore al minimo e coprire con un coperchio aderente che non consente al vapore di fuoriuscire. Non sollevare il coperchio durante il tempo di cottura.
- Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Togliere il coperchio, pelare il riso, quindi coprire di nuovo e lasciare riposare alcuni minuti prima di servire.
La ricetta fa circa 4 porzioni da una tazza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1090 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 31 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,123 mg |
| carboidrati | 133 g |
| Fibra alimentare | 33 g |
| Proteina | 38 g |