In Spagna, quasi tutto può essere marinato in olio d'oliva e conservato in frigorifero per un altro giorno. Il formaggio spagnolo non fa eccezione. La Spagna è famosa per la sua varietà di formaggi di capra, di pecora e di mucca, e uno dei modi migliori per gustarli è farcire con olio d'oliva extra vergine di eccellente qualità ed erbe aromatiche.
Questo metodo di conservazione veniva usato principalmente dalle famiglie che avevano un gregge di pecore o un branco di capre. Avevano bisogno di un modo per far durare più a lungo il formaggio da loro prodotto, e questa era la soluzione perfetta.
Questo formaggio di capra marinato nella ricetta dell'olio d'oliva è particolarmente tipico del sud della Spagna, ed è impregnato di olio d'oliva, erbe e spezie e poi conservato in frigorifero in modo che i sapori di aglio, timo e rosmarino vengano infusi nell'olio. Questo è un ottimo tapa da tenere nel frigorifero per quelle riunioni dell'ultimo minuto. Servire il formaggio con fette di baguette su un piatto con olio infuso.
Cosa ti serve
- Formaggio da 8-12 oz (capra morbida o latte di pecora)
- 1 cucchiaino di timo (secco o 2 rametti freschi)
- 1 cucchiaino di rosmarino (secco o 2 rametti freschi)
- 3-4 spicchi d'aglio (grande)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 8-12 once di olio d'oliva (
- extra vergine )
Come farlo
Nota - Utilizzare formaggio di capra morbido o semi-stagionato (queso de cabra) per questo formaggio marinato nella ricetta dell'olio d'oliva. Nota, questo non è il formaggio di capra stile chevre . Se è difficile trovare un formaggio di capra in questo stile, prova un formaggio di latte di pecora de La Mancha (Manchego). Se non si è in grado di acquistare questi tipi di formaggi spagnoli, è possibile sostituire il formaggio feta greco. Ancora più importante, il formaggio selezionato per questa tapa dovrebbe essere morbido, ma questa ricetta non è adatta per un formaggio che è spalmabile come il formaggio cremoso.
- Questo formaggio di capra marinato in una ricetta di tapas di olio d'oliva fa circa 8 porzioni. Può essere facilmente raddoppiato o triplicato se acquisti più barattoli di vetro.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, quindi tritare. Mettere l'aglio, il timo, il rosmarino e il pepe in un barattolo di vetro a bocca larga pulito e asciutto. I barattoli di muratore o i barattoli di salsa di pasta funzionano bene. Versare metà dell'olio d'oliva nel barattolo.
- Tagliare il formaggio in cubetti da 1 pollice e metterli in un barattolo. Versare il resto dell'olio d'oliva nel barattolo per coprire il formaggio.
- Coprire l'apertura con un pezzo di carta cerata e un elastico prima di metterlo in frigorifero, in modo che possa respirare.
- Lasciare marinare per almeno 24 ore. Conservare per un massimo di 3 settimane in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 560 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 35 g |
| Colesterolo | 40 mg |
| Sodio | 242 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |