Domanda: Fortune Cookie History - Chi ha inventato il biscotto della fortuna?
Quali sono le origini di questo popolare cookie?
Risposta: Da dove viene il biscotto della fortuna? La risposta facile è che il biscotto della fortuna come lo conosciamo oggi - con la sua forma caratteristica e una fortuna avvolta all'interno - non è affatto cinese. I biscotti della fortuna dei tempi moderni sono apparsi per la prima volta in California nei primi anni del 1900. Rintracciare chi ha inventato il cookie che nessun pasto take-away o ristorante cinese sarebbe completo senza è più difficile.
La maggior parte delle fonti accreditano Makoto Hagiwara o David Jung. Dei due, Hagiwara, sembra avere la richiesta più forte.
Hagiwara, un immigrato giapponese che aveva lavorato come custode ufficiale dei giardini del tè giapponese dal 1895, iniziò a servire i biscotti al Tea Garden tra il 1907 e il 1914. (Suo nipote, George Hagiwara ritiene che la data corretta sia tra il 1907 e il 1909). I biscotti erano basati su senbei giapponesi - cialde di riso grigliate. Secondo alcune fonti; i biscotti contenevano note di ringraziamento invece di fortune, e potrebbe essere stato il modo di Hagiwara di ringraziare il pubblico per averlo riassunto dopo essere stato licenziato da un sindaco razzista.
Nel frattempo, il cantante nativo David Jung era immigrato a Los Angeles. Nel 1916 fondò la Hong Kong Noodle Company. Sosteneva di aver inventato il biscotto della fortuna intorno al 1918, distribuendo biscotti da forno pieni di passaggi ispiratori di scritture ai disoccupati.
Tuttavia, anche il sito web Almanac di Los Angeles ammette che non esiste documentazione sopravvissuta che mostri come ha avuto l'idea.
Nel 1983, la Corte di revisione storica di San Francisco ha tenuto un finto processo per risolvere il problema una volta per tutte. (La Corte non ha autorità legale, altre importanti questioni culinarie che hanno stabilito includono se la zuppa di pollo merita la sua reputazione di " penicillina ebraica ").
Durante il processo qualcuno ha fornito al giudice un biscotto della fortuna contenente il messaggio: "Giudice SF che governa per LA non biscotto molto intelligente". In tutta onestà a Daniel M. Hanlon, il giudice federale della vita reale che presiedeva il caso, la sua decisione si basava su elementi di prova più seri, incluso un set di griglie. Tuttavia, non è stata una sorpresa quando la Corte si è schierata con Hagiwara e ha stabilito che San Francisco è il luogo di nascita del biscotto della fortuna.
Non sorprendentemente, Angelenos ha ignorato la sentenza: molte fonti continuano a dare credito a Jung inventando i biscotti della fortuna. Ma per ora, Los Angeles (contea) dovrà essere soddisfatta di essere il luogo di nascita ufficiale dell'insalata di Cobb e del mocktail del tempio di Shirley.
O forse no. Un'altra possibilità è che il biscotto della fortuna sia stato inventato da un americano giapponese che vive a Los Angeles. Questa è la pretesa dei proprietari della pasticceria Fugetsu-do, una panetteria a conduzione familiare nel quartiere di Little Tokyo, nel centro di Los Angeles. Secondo la famiglia Kito, l'idea del biscotto della fortuna è nata con il nonno, Seiichi Kito, che fondò Fugetsu-do nel 1903. Mentre la pasticceria diventò presto famosa per i suoi dolci di riso rotondi mochi accompagnati con tutto da pasta di fagioli rossi dolci al burro di arachidi - a un certo punto Kito iniziò a fare biscotti della fortuna e a venderli a ristoranti cinesi.
Secondo le fonti la sua ispirazione era omi-kuji - fortune scritte su foglietti trovati nei templi buddhisti giapponesi. (Oggi troverete omikuji-senbei - "cracker di fortuna" - venduti in panetterie in Giappone). Il loro sito web allude a una lettera del 1927 che accredita un americano giapponese che vive a Los Angeles inventando il biscotto della fortuna. I visitatori del negozio possono ancora vedere gli stampini dei biscotti della fortuna in mostra nella vetrina del negozio frontale "raccogli polvere e ricordi".
Ma da dove viene l'ispirazione per i biscotti della fortuna dei nostri giorni? Nonostante il fatto che i biscotti della fortuna si siano dimostrati così popolari in Cina come un piatto di spinaci cotti è per la media di cinque anni, le loro origini potrebbero essere cinesi, dopo tutto. Ogni autunno (il 15 ° giorno dell'ottavo mese del calendario cinese, per l'esattezza) i cinesi celebrano la festa delle mezze stagioni .
I bambini ascoltano la leggenda di come, nel 14 ° secolo, i cinesi lanciarono i loro oppressori mongoli nascondendo messaggi in Mooncakes (che ai mongoli non piaceva mangiare). Nella notte del Mid-Autumn Moon Festival, i ribelli hanno attaccato e rovesciato il governo, portando alla creazione della dinastia Ming.
Tuttavia, una leggenda è solo una leggenda, non importa quanto affascinante. E i Mooncakes di oggi non contengono messaggi. Ma alcuni credono che durante il boom ferroviario americano del 1850, i lavoratori delle ferrovie cinesi si avvicinarono con il loro sostituto per i mooncakes che non erano in grado di comprare: biscotti fatti in casa con messaggi di buona fortuna all'interno.
Come la leggenda del mooncake, nessuna prova per questa storia esiste. E grazie agli sforzi esaurienti del ricercatore giapponese Yasuko Nakamachi, ora sappiamo che all'incirca nello stesso periodo i ferrovieri cinesi stavano decollando, "tsujiura senbei" (torte di riso contenenti fortune di carta) venivano fatti nel santuario Hyotanyama Inari fuori Kyoto in Giappone. Nakamachi ha scoperto un'illustrazione in un libro del 1878 che mostrava un uomo che grigliava tsujiura senbei fuori dal santuario. (fonte: Jennifer 8 Lee, The Fortune Cookie Chronicles).
Allora, da dove vengono i biscotti della fortuna? A questo punto, il peso delle prove storiche sembra essere d'accordo con un uomo intervistato per il film " L'uccisione di un biscotto cinese " che afferma: "I giapponesi hanno inventato il biscotto della fortuna, i cinesi lo hanno pubblicizzato e gli americani l'hanno assaggiato". Tuttavia, come dice l'autore Jennifer 8. Lee, è "un indovinello avvolto in un mistero dentro un biscotto".
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