Questa ricetta della torta di granchio tailandese crea meravigliose torte di granchio croccanti all'esterno e umide all'interno. Se riesci a trovare le foglie di kaffir lime nel tuo negozio asiatico locale, aggiungile al posto della scorza di lime - questo è un ingrediente chiave che fa cantare queste torte! Panko (briciole di pane giapponesi) è facile da trovare in questi giorni nella maggior parte dei supermercati, oppure puoi fare questa ricetta senza glutine usando cracker di riso schiacciati. Se ti piacciono gli antipasti di mare e i finger food, assicurati di provare questa ricetta!
Cosa ti serve
- 8 oz./240 g. polpa di granchio (sgocciolata, fresca o in scatola)
- 3 cipolle primaverili (verdi), affettate finemente
- 3 foglie di lime kaffir, (tagliate a scaglie con le forbici (gambo di scarto), o la scorza di 1 lime)
- 1 peperoncino (rosso tritato fresco o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato)
- 1 cucchiaio. lime (appena spremuto per il succo)
- 1 cucchiaio.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio.
- salsa di ostriche
- 2 o 3 uova
- 2 cucchiaini. maionese (non rigorosamente tailandese, ma aiuta a mantenere umidi i dolci, facoltativo)
- 1 pasticcino da 3/4 tazze (pangrattato, diviso o vedi la fine della ricetta per il sostituto senza glutine)
- 1/2 cucchiaino. sale d'aglio (o 1/4 cucchiaino di sale)
- 1 tazza di olio (per friggere)
- Decorazione: Thai Sweet
- Salsa chili (per servire)
Come farlo
- Mettere polpa di granchio , cipolle, scaglie di foglie di lime (o scorza), peperoncino, succo di lime, salsa di pesce, salsa di ostriche, 1 uovo, maionese (se usata) e 3/4 tazza di panko insieme in un robot da cucina o chopper. Processo per combinare gli ingredienti.
- Aggiungi fino a 1/4 di tazza in più di panko e procedi brevemente o mescola per unire. Vuoi che la miscela sia abbastanza umida da formare torte, ma non così umida da farlo a pezzi. Aggiungi più panko fino a quando non riesci a formare dolci facilmente nelle tue mani.
- Pat miscela in torte (io di solito li fanno da 2 a 3 pollici di diametro). Posizionare su un piatto pulito.
- In una ciotola separata più piccola, rompere 1 uova grandi o 2 piccole e frullare brevemente. Versare 3/4 tazza di panko in una terrina e aggiungere il sale aglio mescolando per mescolare.
- Immergere le torte di granchio prima nell'uovo, quindi rotolare nella miscela di panko per coprire. Impostare su una superficie pulita.
- Versare l'olio in una piccola padella o wok impostato su fuoco medio-alto (l'olio dovrebbe essere profondo 1 pollice). Scalda per 1 minuto o più. Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, fai cadere alcune briciole di panko - se iniziano a sfrigolare subito, l'olio è pronto. Mettere con cura le torte di granchio nell'olio bollente. Ridurre leggermente il calore per evitare il surriscaldamento e schizzi. Friggere le torte di granchio 1 o 2 minuti per lato, o fino a doratura.
- Servire con salsa chili dolce tailandese . Puoi anche servire con una cucchiaiata di maionese accanto alla salsa di peperoncino dolce - prendi un po 'di entrambi sulla tua torta di granchio in una volta per una meravigliosa combinazione di sapori.
Per fare queste torte di granchio senza glutine, crea le tue briciole "panko". Basta inserire 3/4 pacchetti di cracker di riso semplici o al sesamo in un robot da cucina e mescolare fino a fine.