Questa semplice ricetta per la zuppa è quella che farai durante la settimana quando torni a casa e capisci che anche se stai morendo di fame e brami qualcosa di sano, hai completamente dimenticato di pianificare la cena. Il che vuol dire che è incredibilmente versatile e ci sono infinite varianti. (Il trucco più grande qui è avere il miso nel tuo frigo in attesa di un'occasione del genere.) Ho scritto la mia variazione quotidiana preferita qui, che include baby bok choy, scalogno e tofu, ma puoi sperimentare e usare qualsiasi verdura tu avere a portata di mano. E se hai voglia di mangiare MOLTE verdure nel tuo miso come faccio io a volte, puoi impazzire con la zuppa di miso caricata. Servire con riso sul lato o mescolare spaghetti di riso direttamente nella zuppa.
Dashi è il ceppo tradizionale usato nella zuppa di miso; viene preparato con fiocchi di tonno, kombu e acqua, e lo si può trovare in forma liquida e secca nei mercati asiatici. Per le varianti vegetariane e vegane, usa semplicemente un brodo vegetale, e se non sei vegetariano e non hai un mercato asiatico nelle vicinanze, sentiti libero di sostituire un brodo di pollo per il dashi.
Nota: questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, senza glutine e senza grano, ma come per qualsiasi ricetta intesa per le allergie, assicurati di leggere le etichette per assicurarti che nessun ingrediente derivato da latticini o altri ingredienti non sono in linea con la vostra dieta sono presenti.
Dove posso trovare il miso? Buona domanda! In realtà è ampiamente accessibile in questi giorni, nelle principali catene di supermercati, mercati asiatici e negozi di specialità e salute. Nelle principali drogherie e mercati di alimenti naturali, di solito si trova nella sezione refrigerata vicino agli altri prodotti di tofu.
Cosa ti serve
- 2 quarti di dashi o altra brodo
- Miso bianco 1/4 di tazza
- Miso rosso da 1/4 di tazza
- 1 blocco da 16 once extra rigido
- tofu , premuto e tagliato a cubetti da 1 "
- Circa 4 mazzi piccoli
- bok choy , tritato grossolanamente
- 4 scalogni, tagliati a fette sottili
Come farlo
- In una pentola o in una pentola grandi, portare il dashi o il brodo a bollore a fuoco medio-alto, ma non bollire. Unisci il miso bianco e rosso in un piccolo piatto, quindi aggiungi 1 1/2 tazze di dashi e frusta caldi da unire. Accantonare.
- Fai bollire il dashi per altri 5 minuti. Mescolare delicatamente nel tofu e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. (Ancora: non bollire!) Aggiungere il baby bok choy, scalogno e miso mix, e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando il bok choy è leggermente appassito ma ancora verde brillante.
- Servire immediatamente quando è caldo, avendo cura di mescolare prima di servire mentre il miso si depositerà.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 105 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 744 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |