Uno dei più tradizionali trattamenti marocchini per pesce e frutti di mare è l'uso di una marinata chiamata chermoula . Fatto da una combinazione di erbe fresche, olio e aglio, è meravigliosamente piccante e perfetto per piatti come questo. Accendi la tua griglia per cucinare all'aperto o pianifica di utilizzare una griglia.
Il peso sotto è per i gamberi crudi ancora nel guscio prima della pulizia. Il tempo di preparazione indicato non include il tempo necessario alla pulizia e allo sviluppo dei gamberetti. Pianifica in anticipo o chiedi al tuo pescivendolo di farlo per te.
Ricorda di lasciare il tempo per marinare i gamberetti. Provate anche la super facile ricetta di gamberetti salati alla griglia e gamberi saltati in spezie marocchine .
Cosa ti serve
- Gamberetti da 2 libbre / 1 kg (grandi pelati freschi e secchi, code intatte, gamberi facoltativi)
- Per la Chermoula:
- 1 mazzetto di coriandolo (grande, fresco, tritato finemente)
- 4 spicchi d'aglio (pressati o tritati finemente)
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di zenzero (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
- 1/4 cucchiaino
- fili di zafferano (sbriciolati)
- 3 cucchiai di olio vegetale (o più se necessario)
- 1 limone (succo a piacere, succo di limone aggiuntivo, se necessario)
- Da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva (se necessario)
Come farlo
1. Lavare e scolare i gamberetti.
2. Prepara il chermoula combinando gli ingredienti rimanenti in una piccola ciotola. Assaggia e regola come desiderato. Riservare metà della marinata per un uso successivo; coprire e mettere da parte.
3. In una grande ciotola, lancia i gamberi delicatamente con la rimanente marinata. Coprire e conservare in frigorifero per un'ora.
4. Poco prima del tempo di cottura, scaldare il chermoula riservato in una piccola casseruola, assottigliandola per uniformità della salsa con un po 'di olio d'oliva e succo di limone.
Portare a bollore per un minuto o due, quindi tenere caldo a fuoco basso fino al momento di servire.
5. Se grigliate all'aperto , preriscaldare la griglia a media. Infilare i gamberetti su spiedini o disporli in un cestino per grigliate; grigliare a pochi minuti da ciascun lato, o fino al termine.
7. Se si cuociono al chiuso , preriscaldare la griglia a fuoco medio fino a che non si scalda. Cuocere i gamberetti in lotti, ponendo piatti in un unico strato sulla padella e girando una volta, consentendo fino a diversi minuti per lato.
8. Servire immediatamente i gamberi grigliati con il chermoula extra come condimento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 333 mg |
| Sodio | 1,277 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 41 g |