Questa zuppa di granchio inizia con un roux biondo delizioso ma semplice. La cremosa bisque ottiene colore e sapore dal concentrato di pomodoro, verdure, brodo di pesce o succo di vongole. Questo succulento piatto pomeridiano è pronto in poco più di un'ora.
Le conchiglie sono bollite con le verdure per fare un brodo saporito.
Cosa ti serve
- Per il Roux:
- 6 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di farina
- Per il Bisque:
- Zampe di granchio neve 1 libbra
- 1 carota (a dadini)
- 1 cipolla (a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 costa di sedano (a dadini)
- 4 cipolle verdi (tritate)
- 2 pomodori maturi (tagliati a dadini)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai
- Sherry secco
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 16 once di succo di vongole (o 2 tazze di brodo di pesce)
- 1 cucchiaino
- pasta di pomodoro
- 1 tazza
- metà e metà (o crema leggera)
- 1 pizzico di pepe di cayenna
- Guarnizione: prezzemolo tritato
Come farlo
- Fai il roux : in una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso. Mescolare la farina e cuocere fino a quando il biondo (oro pallido) a colori.
- Spezzare le zampe di granchio nel mezzo e rimuovere la carne. Riservare grandi pezzi di granchio e mettere da parte la carne per guarnire.
- In una padella a fuoco medio-basso, rosolare la carota, la cipolla, l'aglio, il sedano, la cipolla verde e i pomodori sott'olio fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare lo sherry secco e condire con sale e pepe. Deglaze skillet; cuocere il liquido a fuoco alto. Aggiungi gusci di granchio e di brodo; Portare a forte ebollizione. Ridurre a bollore, coprire e continuare a cuocere per un'ora.
- Filtrare e gettare polpa di granchio e verdure. Addolcire la zuppa con il roux e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, metà e metà, pepe di Caienna e sale e pepe a piacere. Fai bollire per cinque minuti; sforzo. Guarnire con polpa di granchio e prezzemolo.
Commenti del lettore
- "Adoro questa ricetta, è di gran lunga la migliore zuppa di granchio che abbia mai avuto, abbinata a dei biscotti all'aglio e al cheddar, è un ottimo pasto abbondante, grazie per la condivisione." Didi
- "Amo cucinare e ho deciso di provare qualcosa di nuovo, adoro la zuppa di aragosta, ma questa è stata la prima volta che ho provato una zuppa di Crab / Lobster e devo dire che è stato molto facile da seguire. Ho davvero voluto fare la zuppa di aragosta ma non ho trovato una ricetta che suonasse buona come la tua.Avevo aggiunto l'aragosta con il granchio ed era delizioso. " BB
- "Sono in pensione in Baja Messico e c'è un ristorante preferito che mi piace che ha una zuppa di aragosta che adoro. La tua ricetta per Crab Bisque è molto meglio.Ho fatto Lobster Bisque prima quindi non ero intimidito da bollire i gusci con verdure perché c'è così tanto sapore in loro. Ho controllato molti siti e il tuo è l'unico con questa tecnica e il suo vincitore. Che regalo speciale per la mia cena di Capodanno. " Pamela
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 685 |
Totalmente grasso | 51 g |
Grassi saturi | 26 g |
Grassi insaturi | 17 g |
Colesterolo | 114 mg |
Sodio | 675 mg |
carboidrati | 49 g |
Fibra alimentare | 9 g |
Proteina | 14 g |