Bisque del granchio con le gambe del granchio della neve

Questa zuppa di granchio inizia con un roux biondo delizioso ma semplice. La cremosa bisque ottiene colore e sapore dal concentrato di pomodoro, verdure, brodo di pesce o succo di vongole. Questo succulento piatto pomeridiano è pronto in poco più di un'ora.

Le conchiglie sono bollite con le verdure per fare un brodo saporito.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Fai il roux : in una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso. Mescolare la farina e cuocere fino a quando il biondo (oro pallido) a colori.
  2. Spezzare le zampe di granchio nel mezzo e rimuovere la carne. Riservare grandi pezzi di granchio e mettere da parte la carne per guarnire.
  3. In una padella a fuoco medio-basso, rosolare la carota, la cipolla, l'aglio, il sedano, la cipolla verde e i pomodori sott'olio fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare lo sherry secco e condire con sale e pepe. Deglaze skillet; cuocere il liquido a fuoco alto. Aggiungi gusci di granchio e di brodo; Portare a forte ebollizione. Ridurre a bollore, coprire e continuare a cuocere per un'ora.
  1. Filtrare e gettare polpa di granchio e verdure. Addolcire la zuppa con il roux e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, metà e metà, pepe di Caienna e sale e pepe a piacere. Fai bollire per cinque minuti; sforzo. Guarnire con polpa di granchio e prezzemolo.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 685
Totalmente grasso 51 g
Grassi saturi 26 g
Grassi insaturi 17 g
Colesterolo 114 mg
Sodio 675 mg
carboidrati 49 g
Fibra alimentare 9 g
Proteina 14 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).