L'autunno significa mele, pere, zucche, zucche, funghi, cavoletti di Bruxelles e verdure a radice e quelli che chiamiamo "colori della terra" - gialli, arance, rossi e marroni - sono abbondanti nel regno vegetale in questo periodo dell'anno. Non solo questi frutti e verdure apportano sapori deliziosi alla nostra tavola climatica, forniscono nutrienti ricchi con benefici per la salute documentati e potenti stimoli del sistema immunitario in un periodo dell'anno in cui possiamo essere più vulnerabili all'ammalarsi. Le seguenti sono le ricette per questo periodo dell'anno meravigliosamente ricco. Cucina felice!
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Ricette Whole Foods per la vendemmia autunnale
Zuppa di verdure e verdure autunnali. Ryan Berry per Getty Images La caduta ci porta in un modello energetico discendente mentre la terra emana l'ultimo raccolto. Verdure alla radice, zucca invernale, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavoli, cipolle, barbabietole, porri e altri ortaggi robusti sono ciò che resta da raccogliere in zone che vedono freddo e neve. Ecco alcune ricette preferite per l'utilizzo del raccolto autunnale. Questi piatti sono più corposi, più densi e più caldi in natura rispetto ai cibi estivi.
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Cucinare con le mele: ricette di cibi integrali per ogni portata
Jen Hoy La caduta offre un'incredibile abbondanza di mele per cuocere al forno, cucinare, insalate, succo di mela e semplicemente mangiare dalla mano. Possiedono una moltitudine di qualità: crostata, dolce, succosa, croccante, complessa e croccante con altrettante possibilità. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pipino, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap e Jonamac sono tra le molte varietà di mele che appaiono in autunno. Da una prospettiva energetica e curativa, questi meravigliosi frutti sono piuttosto interessanti. Crescono da terra, attirando la loro crescita e lo sviluppo attraverso i loro steli, corde ombelicali in miniatura che li collegano all'albero madre. Si formano attorno a un gruppo interno di semi e hanno una carne porosa. Energeticamente significa che influenzano gli organi superiori e hanno proprietà di dispersione e raffreddamento. Sono particolarmente rinfrescanti e umidificanti per i polmoni, ma favoriscono anche la digestione, l'eliminazione e un fegato sovraccarico di lavoro. Ricco di pectina che interagisce con gli altri fitonutrienti contenuti nel frutto, le mele aiutano a rimuovere colesterolo e metalli pesanti dal sangue. Le mele cotte sono generalmente più facili da digerire rispetto a quelle crude, quindi abbiamo un sacco di ricette cucinate nella lista che segue. Abbiamo incluso molte opzioni vegane, senza glutine e integrali, quindi c'è qualcosa per tutti.
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Cavolfiore rivisitato: zuppa di cibi integrali e ricette di contorno Karen Luchesi Il cavolfiore ha subito un brutto colpo in molti ambienti (con bambini, bambini grandi e persone che sono riluttanti con le verdure). La vedo come una reputazione immeritata. Iti potrebbe essere meglio dire che è un ortaggio che ha bisogno di essere maneggiato e considerato, perché è delizioso se preparato bene. Il cavolfiore è ricco di vitamine C e K, folato (ottimo per la gravidanza!) E fibra alimentare, ed è studiato per le sue proprietà antitumorali. Come è vero per molti cibi bianchi, il cavolfiore crea una grande tela bianca da dipingere con sapori decisi. Erbe e spezie al curry sono meravigliose aggiunte al cavolfiore e possono trasformare questo ortaggio sostanzioso e umile in qualcosa di molto speciale. Queste ricette dovrebbero aiutarti ad aprirti all'universo dei sapori che rendono il cavolfiore capace di cose meravigliose!
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The Mighty Mushroom: grandi ricette di cibi integrali per funghi selvatici e coltivati
I funghi hanno capacità documentate per rafforzare l'immunità, purificare e nutrire il sangue e aiutare a rimuovere le tossine dal corpo. I funghi di tutti i tipi - anche il fungo pulsante bianco onnipresente - sembrano essere potenti anti-infiammatori di sostanze nutritive intense. Sono ricchi di selenio, vitamine del gruppo B, potassio e fosforo e contengono glyconutrients che possono avere un valore significativo per il sistema immunitario. Vari funghi vengono studiati per le loro possibilità antivirali, antibatteriche e anti-cancro. Al di là di tutto questo è il fatto che i funghi sono meraviglie culinarie, piene di personalità individuale e deliziose a pieno titolo. Il seguente elenco di ricette suggerisce le possibilità di queste meravigliose piante boschive.
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Whole Foods Cooking and Baking con Squash
Piccola Patty Pan Squash. Jen Hoy La zucca è disponibile in decine di varietà, forme e colori. In estate e all'inizio dell'autunno vediamo le delicate varietà gialle e verdi: zucchine, zucca gialla, avocado e tegame. Mentre l'estate si fa più profonda nell'autunno, le varietà meravigliosamente dense di colore giallo e arancio profondo maturano per portarci attraverso l'inverno: zucche di ogni tipo, butternut, delicata, ghianda, carnevale, hubbard, hokkaido e molte altre ancora le nostre dispense e cantine di radici. Ognuno ha una sua personalità, e mentre molti di loro sono intercambiabili in una ricetta, il sapore e la consistenza cambieranno in base alla zucca selezionata. Questa raccolta di ricette è progettata per darti idee per gli innumerevoli modi in cui lo squash di tutti i tipi può essere utilizzato nella tua cucina.
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Ricette di zucca di cibi integrali dalla zuppa al dessert
Jen Hoy Le ricette che seguono sono una canzone d'amore per la zucca e le sue molte possibilità. La zucca è carica di sostanze nutritive: alfa e beta-carotene e potassio, magnesio, vitamine C ed E. È anche ricco di fibre e lo considero un super alimento del primo ordine. Tutte le zucche e zucca giallo scuro o arancio sono molto nutrienti per la milza, il pancreas e lo stomaco, aiutando a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue Prova a cucinare queste ricette con zucche rotonde zuccherate, zucche Cinderella a coste audaci, calabaza (zucca indiana occidentale), zucca Hokkaido, Rosso Kuri, Kabocha o qualsiasi altra arancia profonda e densa. Questi possono essere usati in modo intercambiabile, con leggere variazioni di sapore, densità e consistenza. Lo squash Butternut è meno denso e leggermente più delicato di altri, ma è perfetto per la maggior parte di queste ricette.
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Zuppe riscaldanti per l'autunno e l'inverno
Jen Hoy Man mano che le giornate diventano più brevi e fresche, nulla è più soddisfacente di una grande ciotola di zuppa fumante per riscaldare e nutrire il nostro ventre e il nostro spirito. La zuppa può diventare un piatto unico o servire come elemento centrale di una semplice cena. È cibo di conforto al suo meglio, e nella nostra casa la zuppa è il re quando il clima diventa freddo. Lo mangeremo a qualsiasi ora del giorno, compresa la colazione. Di seguito troverete una serie di zuppe preparate con verdure di stagione, tra cui zucca, verdure a radice e funghi; così come zuppe di fagioli sostanziosi, zuppe curative e altro ancora.
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Preparare zuppe e stufati Jen Hoy Le vite impegnate richiedono una buona gestione del tempo e i pasti anticipati possono far pendere la bilancia verso un'alimentazione migliore quando il tempo stringe. Le zuppe e gli stufati che seguono traggono beneficio dall'essere seduti per un giorno nel tuo frigo così che i sapori possano fondere. Possono anche essere congelati, in modo da poter preparare un brodo di zuppa o stufato e congelarlo in contenitori monodose per il pranzo o la cena al volo. Meglio ancora, cucinare in collaborazione con un amico e trasformare un compito in un evento sociale. Condividi il conto della spesa, cucina e mangia un buon pasto insieme e dividi il bottino rimasto. Questo è un ottimo modo per i giovani professionisti impegnati a risparmiare tempo e denaro mentre continua a nutrire le loro vite sociali e le loro pance. Assicurati SEMPRE di raffreddare le zuppe prima di refrigerare. Non mettere MAI zuppa calda in frigo con il coperchio ben chiuso; facendo così si farà acida una zuppa perché il caldo non ha dove andare. Se non si ha il tempo di raffreddare una zuppa a temperatura ambiente, basta coprire la pentola in gran parte lasciando un foro d'aria di buone dimensioni per far fuoriuscire il vapore.