Questa ricetta Green Gazpacho è tratta dal libro di Ottolenghi, Plenty. Come afferma nel libro, ci sono un milione di ricette per il gazpacho, che dice sia la sua zuppa fredda preferita. Questo, una variazione verde è liberamente basata su tarator, una zuppa fredda di yogurt e cetriolo dei Balcani. Un frullatore a immersione libera funziona al meglio ma è possibile utilizzare anche un frullatore a stick.
Come puoi vedere dalle istruzioni, questa è la più semplice delle zuppe da preparare. Ci possono essere molti ingredienti che sono semplici e richiedono pochissima preparazione. Vale certamente la pena. Una zuppa deliziosa e perfetta in una calda giornata estiva.
Cosa ti serve
- 2 bastoncini di sedano (comprese le foglie)
- 2 piccoli peperoni verdi (senza semi)
- 6 mini cetrioli (12 oz / 350 g in totale, pelati)
- 3 fette di pane bianco stantio (4 1/4 oz / 120 g in totale, croste rimosse)
- 1 peperoncino verde fresco (o meno se non lo vuoi troppo caldo)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 1/4 oz / 150 g di noci (leggermente tostate)
- 7 oz / 200 g di spinaci baby
- 1 oz / foglie di basilico 25g
- Prezzemolo da 1/3 once / 10 g
- 4 cucchiai di aceto di sherry
- 1/2 tazza / 110 ml di olio d'oliva
- 1 1/3 oz / 40 g di yogurt greco
- circa 2 tazze / 450 ml di acqua
- 8 cubetti di ghiaccio da 3/4 oz / 250g
- 2 cucchiaini di sale
- Pepe bianco a pezzi
- Per i crostini:
- Sale
- 1/2 tazza / 110 ml di olio d'oliva
- 2 fette spesse
- pane a lievitazione naturale, (5 1/4 oz / 150 g in totale)
Come farlo
- Inizia il piatto facendo i crostini. Preriscaldare il forno a 190 ° C / 190 ° C / Gas Mark 5. Tagliare il pane in cubetti da 1 "/ 2 cm e saltarli con l'olio e un po 'di sale, distribuire su una teglia e infornare per circa 10 minuti, oppure fino a quando i crostini diventano dorati e croccanti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Tritare grossolanamente il sedano, i peperoni, i cetrioli, il pane, il peperoncino e l'aglio. Mettere in un frullatore e aggiungere lo zucchero, le noci, gli spinaci, il basilico, il prezzemolo, l'aceto, l'olio, lo yogurt, la maggior parte dell'acqua, metà dei cubetti di ghiaccio, il sale e un po 'di pepe bianco.
- Blitz la zuppa fino a che liscio. Aggiungere più acqua, se necessario, per ottenere la consistenza preferita. Assapora la zuppa e regola il condimento.
- Infine, aggiungi il ghiaccio e il polso rimanenti una o due volte, solo per schiacciarlo un po '.
- Servire subito, con i crostini.
Informazioni su Yottam Ottolenghi
Ottolenghi è considerato uno dei migliori chef britannici moderni. Il suo approccio al cibo si basa principalmente su ingredienti freschi e stagionali e gran parte dell'influenza viene dal suo Israele nativo e da altre cucine mediorientali. Sicuramente ha preso d'assalto il Regno Unito quando è emerso per la prima volta come uno chef serio e ha continuato a farlo per un tempo considerevole. Le sue ricette sono ben studiate e funzionano molto bene. Hai successo garantito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 688 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 29 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,068 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 13 g |