La traduzione inglese comune di kroket è la crocchetta. Una tipica crocchetta olandese è fatta con ragù di carne (o salpicon ) ricoperti di pangrattato e fritti fino a doratura e croccanti.
Storia
È possibile che il re di Francia Luigi XIV sia stato uno dei primi fan del kroketje . Molte persone considerano il kroket una prelibatezza tipicamente olandese, ma secondo Johannes Van Dam, che era un noto esperto gastronomico olandese, lo chef del Re Sole fu il primo a descriverli per iscritto.
Infatti, Van Dam rintraccia una ricetta francese per le crocchette risalenti al 1691, mentre le prime ricette olandesi presumibilmente provengono dal 1830. Anche il nome kroket è stato preso dal francese - da croquer , o "to crunch".
Le crocchette guadagnarono popolarità nei Paesi Bassi nel XVIII secolo, quando il cibo francese era di gran moda nelle Low Land. E, mentre le loro origini sono francesi, ciò che è tipicamente olandese è il modo in cui queste prelibatezze vengono consumate oggi. I kroketten sono spesso prodotti in serie e acquistati già pronti da catene di fast food e snack bar e consumati come cibo da strada nei Paesi Bassi. Gli olandesi amano così tanto il loro kroket che McDonald's ha anche creato un hamburger con un kroket- patty chiamato McKroket. Le persone acquistano anche crocchette surgelate nei supermercati e le introducono nella friggitrice a casa. Come in ogni prodotto, tutta questa produzione di massa ha fatto sì che la qualità ne risentisse e la delicatezza ha guadagnato la reputazione di essere riempita con carne di dubbia qualità.
Vale la pena di guardarsi intorno, e ci sono ancora alcuni marchi e negozi che fanno crocchette eccellenti.
tipi
Il broodje kroket , un morbido panino bianco con una crocchetta e mostarda fritti, è un piatto preferito in Olanda. Ci piacciono particolarmente quelli della sala da pranzo Van Dobben. Un altro marchio premium da tenere d'occhio è Holtkamp (prova le crocchette di gamberetti della pasticceria).
Oltre ai classici sapori di crocchette olandesi, come le crocchette di manzo o vitello , ci sono altri sapori come la satay di pollo o il gulasch , oltre a una serie di intrugli a forma di crocchette, con ripieni come i bami noodles di ispirazione indonesiana (chiamati anche bamibal ) e riso nasi (o nasibal ), nonché crocchette di patate. Il bitterbal , una versione piccola e rotonda della crocchetta (solitamente fatta con carne di manzo o vitello), è uno snack bar popolare.