Hummus, la parola araba per ceci, è un alimento base della cucina mediorientale. È uno spuntino facile e sano, un antipasto o un tuffo fatto di ceci, pasta di sesamo, succo di limone, aglio, erbe e condimenti. In genere viene servito con verdure tagliate come bastoncini di carota, sedano, cetrioli, pomodori e ravanelli insieme a caldi bocconcini di pane pita o patatine pita fatte in casa. Ed è un appuntamento fisso su qualsiasi piatto mezze mediorientale.
Proprio come l'altro noto tuffo mediorientale, il tahini , l'hummus è infinitamente versatile. I ceci tradizionali possono essere sostituiti con altri fagioli come fagioli bianchi, fagioli neri o fave. Il tahini può essere omesso per le persone con allergie al sesamo e le spezie e i condimenti possono essere modificati in una grande varietà di modi con l'aggiunta di cumino, origano, sumac , peperoncino, za'atar , paprika affumicata e rosmarino.
Hummus si presta anche a molti tipi di aggiunte oltre alla normale gamma di ingredienti. Alcuni sapori divertenti includono peperoncino arrosto, aglio arrostito, pomodoro essiccato al sole, spinaci, formaggio feta, olive kalamata, burro di arachidi, yogurt, burro di mandorle, zucca, patate dolci, soia, basilico pomodoro, noci, melanzane arrostite, zucchine, jalapeno, chipotle, carciofo e mirtillo rosso.
Sebbene gli avocado siano meglio conosciuti come ingredienti nella cucina messicana e sud-occidentale, la loro natura cremosa li rende un'ottima aggiunta agli hummus. Il loro sapore arriva attraverso il giusto grado senza sopraffare i ceci e il tahin. E, naturalmente, aggiungono un sacco di buona nutrizione con il loro grasso sano, alto contenuto di potassio e vitamine B, C e K.
In questi giorni puoi trovare hummus di tutti i tipi sui menu di qualsiasi ristorante mediorientale o mediterraneo, oltre ad essere in grado di trovare varietà di hummus tradizionali e aromatizzati nei grandi supermercati negli Stati Uniti.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di ceci in scatola (sciacquati e scolati)
- 3 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 2 spicchi d'aglio (pelati)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di tazza d'acqua
- 3/4 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
- 1 intero avocado maturo
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Opzionale: pinoli o semi di zucca per guarnire
Come farlo
- Affettare l'avocado nel senso della lunghezza, rimuovere la fossa e, usando un cucchiaio, estrarre la carne.
- Aggiungere la polpa di avocado, i ceci sciacquati e sgocciolati, la pasta di sesamo, gli spicchi d'aglio sbucciati, il succo di limone, l'acqua, il sale e il pepe nero in un robot da cucina.
- Frullare fino a quando non è completamente liscio e regolare il sale e il pepe a proprio piacimento.
- Mescolare l'aneto fresco tritato e il prezzemolo. Completare con una spolverata di pinoli tostati o semi di zucca, se lo si desidera.
- Servire come un tuffo con pane caldo pita o patatine pita tostate o spalmare su panini. Conservare gli avanzi nel frigorifero in un barattolo con coperchio o in una ciotola avvolta in un vassoio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 298 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |