Potrei mangiare il mio peso in hummus, una salsa ricca di proteine ricca di fibre a base di ceci (noto anche come ceci). Seta liscia, saporita, sana ... cosa non amare?
Questa ricetta naturalmente senza glutine per l'hummus fatto in casa è veloce e facile da preparare in un robot da cucina e un'alternativa economica agli hummus acquistati in negozio.
Ceci, tahini (pasta di sesamo), succo di limone, aglio e prezzemolo vengono fatti pulsare con un robot da cucina fino a quando gli ingredienti non si uniscono. L'olio d'oliva e la quantità desiderata di Aquafaba ("succo" riservato dalla lattina di ceci) vengono aggiunti lentamente al robot da cucina in esecuzione fino a quando l'hummus è setoso e raggiunge la consistenza desiderata. Condire con sale e pepe e condire con olio e prezzemolo sopra come contorno finale.
Questa ricetta di base dell'hummus è come una tela bianca. Mescolare altre erbe, verdure e condimenti per aromatizzare l'hummus in modi deliziosi e creativi.
Per un hummus super setoso, prendo dieci minuti e tolgo le bucce da ciascun fagiolo. Sembra un compito noioso, ma passa rapidamente, soprattutto se hai delle mani in più per aiutarti (coinvolgere i bambini!) La trama dell'hummus è molto più liscia senza le pelli, sognante e setosa. Non è certamente un passaggio obbligato, ma se non hai mai creato hummus senza pelle, provaci e vedi quale preferisci!
Aggiornato a giugno 2016 da Stephanie Kirkos.
Cosa ti serve
- 4 lattine da 15 once
- ceci ceci aka ceci (liquido riservato)
- 3/4 di tazza
- Pasta di Tahini (burro di semi di sesamo)
- 1/3 di succo di limone (appena spremuto)
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 6 cucchiai di prezzemolo tritato + 1 cucchiaio (riservato per guarnire)
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di coriandolo (macinato)
- 1 cucchiaio di cumino (terra)
- 2 cucchiaini di sale (o da gustare)
- Pepe macinato (a piacere)
Come farlo
- Mettere ceci, tahini, succo di limone, aglio e prezzemolo in una ciotola di un robot da cucina. Pulire fino a quando gli ingredienti vengono tritati grossolanamente e uniti.
- Con il robot da cucina in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva.
- Aggiungere il coriandolo e il cumino. Pulse ancora fino a che liscio. Se necessario, aggiungi del liquido di ceci riservato fino a che l'hummus non raggiunga la consistenza desiderata.
- Scavare l'hummus in una ciotola separata. Aggiustare di sale e pepe.
- Guarnire con un filo di olio d'oliva e un po 'di prezzemolo tritato.
- Servire con cracker senza glutine o verdure fresche affettate (i sapori sono migliorati durante la notte).
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 102 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 116 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |