I migliori prodotti lattiero-caseari da utilizzare nella produzione di caramelle

Stare di fronte al caseificio può essere un'esperienza scoraggiante, chi sapeva che c'erano così tanti diversi tipi di crema? Qual è la differenza tra panna pesante e panna da montare? E che diamine va a metà e metà, comunque?

Se hai letto molte ricette di caramelle, hai senza dubbio capito che il caseificio costituisce una grande percentuale di molte caramelle. Dalla crema che va al tartufo, al latte evaporato e condensato in molte ricette fondente, il caseificio è un tassello importante in molte ricette diverse.

I latticini contribuiscono con l'umidità, la consistenza e in molti casi persino il sapore! Potresti non pensare che il latte o la crema abbiano un gusto particolare, ma quando il caseificio viene cotto per lunghi periodi di tempo, passa attraverso un processo chiamato reazione Maillard, dove brunisce e assume un sapore quasi caramellato.

Quindi il caseificio è una parte importante di molte ricette, ma non tutto il caseificio è creato uguale! A causa delle differenze regionali e nazionali nell'etichettatura, non esiste uno standard uniforme o coerente per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari. Quello che un paese potrebbe etichettare "crema leggera", un altro potrebbe chiamarsi "crema singola". È sicuramente confuso!

Ecco, quindi, un rapido innesco sui diversi tipi di crema e latticini utilizzati nelle ricette di caramelle su questo sito. Comprendere le differenze tra i diversi tipi di caseificio è la chiave per selezionare il tipo giusto per le vostre esigenze.

La crema si ottiene scremando lo strato superiore di grasso di latte dal latte, ed è classificato in base al suo contenuto di grassi di seguito.

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