Questa saporita combinazione di pollo e farro con pentola a cottura lenta è ricca di sapore ed è relativamente leggera. Nel piatto raffigurato sono state utilizzate cosce di pollo, ma possono essere usati anche i petti di pollo più magri. La combinazione di diverse verdure con pollo e farro ne fanno un pasto abbondante e soddisfacente.
Farro è un buon sostituto per il riso nella pentola a cottura lenta perché non devi preoccuparti che si trasformi in poltiglia. Ha una consistenza piacevole e gommosa, ed è più ricco di proteine, fibre e magnesio rispetto al riso integrale e molti altri cereali. È un grano italiano e viene spesso definito un grano antico.
Puoi farlo anche con le cosce di pollo con l'osso, ma rimuovi la pelle per mantenerla relativamente leggera.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 4 a 6
- cosce di pollo (senz'ossa e senza pelle)
- Un po 'di sale kosher e pepe nero appena macinato
- 2 tazze di brodo di pollo (basso contenuto di sodio)
- 4 a 6 once funghi a fette
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di carota affettata sottilmente
- 1 tazza di sedano a fette sottili
- 1 tazza di farro crudo
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
- 1 cucchiaino di salvia sbriciolata essiccata
- 1/2 cucchiaino di sale kosher o da gustare
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- Opzionale: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere le cosce di pollo e cospargerle leggermente con sale e pepe nero macinato fresco. Cuocere per 6-8 minuti, girando verso il marrone su entrambi i lati.
- Nell'inserto di stoviglie del pentola a cottura lenta, unire brodo di pollo, funghi, cipolla, carota, sedano, farro, salsa Worcestershire, senape di Digione, salvia, sale kosher e pepe nero macinato fresco. Mescolare per fondere.
- Spingi le cosce di pollo nella miscela di farro e verdura.
- Coprire e cuocere a BASSA per circa 6 ore, o fino a quando il pollo è tenero. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 160 F (71 ° C).
- Vedere la tabella della temperatura della carne e consigli di cottura sicuri
- Assaggia e aggiusta i condimenti, se necessario.
- Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
4 porzioni
Suggerimenti e variazioni
- Ci dovrebbe essere abbastanza umidità nella pentola a cottura lenta, ma controllala qualche ora prima che sia fatta per essere sicura. Aggiungi altro brodo o un po 'd'acqua, se necessario.
- Se si usano petti di pollo disossati nel piatto, controllarli per la cottura un po 'prima, circa 5 ore. I petti di pollo possono diventare secchi se cotti troppo a lungo.
- Se lo si desidera, aggiungere 1 spicchio d'aglio, tritato, o circa 1/2 cucchiaino di aglio in polvere.
- La rutabaga a cubetti sarebbe una bella aggiunta al piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1276 |
| Totalmente grasso | 74 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 418 mg |
| Sodio | 1.235 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 135 g |