Fare colazione è una parte importante della tradizione familiare turca. Nonostante una cultura ricca di cucina regionale , sarete sorpresi di scoprire che la tariffa base per la colazione è abbastanza standard in tutto il paese. Gli articoli tipici includono pane bianco fresco, una fetta o due di formaggio turco come formaggio bianco o formaggio 'kaşar' (ka-SHAR '), olive nere, pomodori e cetrioli a fette e conserve di miele o frutta.
La buona notizia è che migliora solo da lì. Ora è tempo di fare come fanno i turchi. Cioè, abbellire questa tariffa base per creare una magnifica colazione. Un piatto perfetto da aggiungere è una leggera e succosa mescolanza di verdure a dadini e uova chiamate "menemen" (uomini-EH'-men). Se sei un fan delle omelette di verdure e messicane , ti piacerà sicuramente questo piatto.
Iniziare con cipolle saltate, quindi aggiungere peperoni dolci e piccanti tagliati a dadini, pomodori succosi e spezie. Versa le uova strapazzate sopra e fai sobbollire senza mescolare. Il risultato è una versione leggera e succosa di uova e verdure strapazzate, ideali per immergere il pane.
Mi piace sperimentare diversi tipi di peperoni, sia caldi che dolci. Assicurati che i tuoi pomodori siano di buona qualità e ben stagionati. Se i pomodori buoni sono fuori stagione, puoi sostituire i pomodori a cubetti in scatola. Alcuni cuochi aggiungono anche formaggio bianco turco, simile alla Feta , o consistente, un formaggio giallo chiamato "kaşar" (ka-SHAR ').
Quando servi "menemen", assicurati di avere fette di pane croccante da immergere nel succo di burro. Per un tocco tradizionale, puoi cucinare e servire i tuoi 'uomini' in una tipica padella di rame turca chiamata 'sahan' (sah-HAN '). Provate "menemen" la prossima volta che state sognando una frittata vegetariana e aggiungete un tocco turco alla vostra prossima colazione.
Cosa ti serve
- 6 uova
- 4 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 pomodori grandi (maturi)
- 2 peperoni rossi dolci (come i peperoni Corno di Toro o 1 peperone rosso grande)
- 2 peperoni verdi dolci (come
- Peperoni Anaheim o 1 peperoncino piccante)
- 1 cucchiaino di sale (più a piacere)
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Opzionale: 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
Come farlo
- In primo luogo, sbuccia e taglia la cipolla. Inoltre, sbucciare i pomodori con un coltello molto affilato e tagliarli a cubetti, risparmiando il succo. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella larga. Soffriggere la cipolla finché è tenera e traslucida. Quando le cipolle sono cotte, aggiungi tutte le verdure a dadini e le spezie e mescola per unire.
- Portare a ebollizione la miscela, quindi coprire e ridurre il calore. Lascia che l'impasto sobbollisca delicatamente finché i pomodori e i peperoni non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo naturale.
- Togliere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento, facendo evaporare parte del liquido. Salare leggermente e cuocere le uova in una ciotola separata, quindi versarle al centro della padella. Non mescolare la miscela. Lascia che le uova attraversino le verdure da sole. Puoi aiutarli spostando la padella in giro.
- Lascia che la miscela continui a sobbollire fino a quando le uova non sono cotti. Se le parti superiori delle uova sembrano ancora crude, coprire la padella per alcuni minuti.
- I tuoi 'menemen' dovrebbero essere completamente cotti ma comunque molto succosi. Puoi aggiungere un po 'di burro fuso extra sopra prima di servire, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 557 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 686 mg |
| Sodio | 1,423 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 25 g |