Le bistecche di filetto mignon tenero vengono servite con una salsa alla senape di aglio allettante arricchita con scalogno, vino e panna. Avere tutto pronto per fare, e si può avere sul tavolo in circa 20 minuti.
Cosa ti serve
- 4 6 bistecche di filetto di manzo all'oncia (
- filet mignon , 1-1 / 2 pollici di spessore)
- 1 cucchiaino
- salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino
- sale kosher
- 1/4 di cucchiaino macinato grossolanamente nero
- Pepe
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 di tazza tritata finemente
- scalogno
- 2 grandi chiodi di garofano
- aglio , tritato
- 1/3 di vino rosso in tazza
- 1/2 tazza di brodo di manzo
- 1/2 tazza pesante o panna da montare
- 2 cucchiaini di Digione
- mostarda
- Per contorno:
- Erba cipollina tritata
Come farlo
Strofinare la salsa Worcestershire su entrambi i lati delle bistecche di filet mignon in modo uniforme, quindi cospargere di sale e pepe.
Riscaldare una grande padella pesante a fuoco alto fino a molto caldo, ma non fumare. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e agitare per ricoprire la padella. Bistecca di colore marrone da 3 a 5 minuti su un lato, quindi girare e cuocere altri 3 o 5 minuti sul lato opposto a cottura medio-rara. (Girare solo una volta.) Rimuovere filet mignon bistecche e tenere in caldo.
Alla stessa padella non stappata, aggiungere lo scalogno e l'aglio, mescolando per 30 secondi. Versare con cura il vino e mescolare, raschiando i pezzi dorati dal fondo, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione lenta. Cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere la panna e cuocere fino a quando la salsa inizia a ispessirsi, da 3 a 5 minuti. Sbatti in mostarda di Digione fino a che liscio. Restituire le bistecche alla padella, girando per coprire entrambi i lati con la salsa e riscaldare 1 minuto.
Servire la salsa di pan su filetti di mignon filet caldi e cospargere con erba cipollina tritata.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 494 |
Totalmente grasso | 22 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 160 mg |
Sodio | 544 mg |
carboidrati | 16 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 53 g |