Questa deliziosa e rinfrescante insalata di manzo cambogiana in salsa piccante alla calce è una delle preferite non solo in Cambogia ma anche in Vietnam e Thailandia. In Cambogia, di solito è servito nei ristoranti o come parte di una celebrazione. È un ottimo antipasto e la combinazione di carne di manzo ed erbe aromatiche con il condimento speziato e piccante è l'ideale per stuzzicare l'appetito per il piatto principale.
Cosa ti serve
- Bistecca di manzo da 1/2 libbra
- 1/4 tazza di germogli di soia
- 1/4 di tazza
- foglie di basilico (fresche)
- 1/4 tazza di foglie di menta (fresche)
- 1 1/2 cucchiai
- olio da cucina
- sale a piacere
- Per il condimento:
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- 1 calce calamansi (succosa)
- 2 chiodi di garofano
- aglio (a dadini)
- 3 peperoncini con occhio di uccello (a dadini)
- 1 cucchiaio di zucchero
Come farlo
condimento
Per preparare il condimento, battere la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero in una ciotola finché lo zucchero non si è sciolto.
Mescolare l'aglio e peperoncini.
- Strofinare la bistecca con sale. Scaldare l'olio in una padella o wok. Quando l'olio inizia a fumare, abbassare la fiamma e posizionare la bistecca nell'olio caldo. Lasciare cuocere per 3-4 minuti prima di girarlo. Lasciare cuocere per altri 3-4 minuti.
- Scolare la bistecca di qualsiasi olio in eccesso. Tagliare a fette spesse ¼ di pollice.
- In un'insalatiera, lanciare la carne, i germogli di soia, le foglie di basilico, le foglie di menta e il condimento finché ben miscelati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 613 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 96 mg |
| Sodio | 3.374 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 46 g |