Questo Stir-Fry Thai è facile da preparare e molto saporito! La salsa saltata in padella è ciò che fa cantare questo piatto - una combinazione di latte di cocco, salsa di soia, lime e peperoncino. La ricetta è anche abbastanza flessibile, permettendoti di aggiungere la tua scelta di verdure a seconda di ciò che hai a portata di mano, o di ciò che è prontamente disponibile in cui vivi. Aggiungi un condimento finale di basilico fresco e peperoncino e hai un autentico piatto vegano thailandese buono da gourmet e bilanciato dal punto di vista nutrizionale. (Nota: cubetti di tofu fresco o fritto , o strisce di pollo possono essere aggiunti per rendere questo un piatto di portata principale.) DIVERTITI!
Cosa ti serve
- 1/4 di scalogno (tritato finemente o cipolla viola)
- 5-6 spicchi d'aglio (tritati o tritati finemente)
- Da 6 a 12 cucchiaini di galangal (o zenzero, affettato in pezzi sottili di fiammifero)
- 1/2 a 1 peperoncino (rosso, fresco, affettato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaini di scaglie di peperoncino)
- 1 carota media (a fette)
- 6-8 funghi (shiitake, affettato o lasciato a metà o quarto)
- 1 testa di broccoli (tagliati a fioretti)
- 1 peperone (rosso, tagliato a strisce)
- 1 zucchina (tagliata a metà di lune o pezzi simili a fiammiferi)
- 1 tazza
- piselli (o più)
- 1 basilico a manciata (quantità fresca e generosa)
- 2 cucchiai
- olio di cocco (o altro olio vegetale)
- Stir-Fry salsa:
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 3 cucchiai di brodo (brodo vegetale di buona capacità gustativa o brodo di pollo finto)
- 2 cucchiai di salsa di soia *
- 3 1/2 cucchiai di succo di lime (fresco)
- 2 cucchiai di sherry (o sherry da cucina)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/3 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti della salsa salata, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Assaggiate la salsa, tenendo presente che il primo assaggio dovrebbe essere speziato-salato, seguito dal dolce e infine dal gusto ricco del latte di cocco. Regola questi aromi in base ai tuoi gusti, aggiungendo altro succo di lime, se troppo dolce o salato (nota: sarà meno salato se combinato con il soffritto).
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Condisci 1 o 2 cucchiai di olio nella padella e gira intorno, quindi aggiungi lo scalogno / cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Saltare in padella 2 minuti, quindi aggiungere la carota e i funghi più 1/4 della salsa saltata in padella. Saltare in padella 2 o 3 minuti.
- Aggiungere le verdure rimanenti e la rimanente salsa saltata in padella, abbastanza per cuocere delicatamente le verdure nella salsa. (Nota: si tratta di una salsa piccante che non è mai asciutta: la salsa è destinata ad aromatizzare il riso o gli spaghetti con cui è servito). Fate bollire fino a quando tutte le verdure sono cotte, ma ancora verde brillante con un po 'di freschezza.
- Togliere dal fuoco e fare un ultimo test del gusto. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'più di pesce o salsa di soia. Se troppo salato o dolce, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Aggiungi più zucchero o peperoncino se lo desideri.
- Top con basilico fresco. Il peperoncino tagliato a fresco può essere cosparso anche per quelli a cui piace il piccante. Servire su riso tailandese al profumo di gelsomino (buono anche con gli spaghetti!). Delizioso anche con il mio Easy Thai Coconut Rice o Easy Thai Sticky Rice . GODERE!
* Assicurati di utilizzare una salsa di soia senza frumento per diete prive di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 400 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,129 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 16 g |