Questa insalata di spaghetti di riso Thai è fresca e saporita ed è anche semplice da preparare. È dotato di tagliatelle di riso vermicelli e molte verdure fresche estive - sentiti libero di aggiungere o sostituire a seconda di ciò che è disponibile nel tuo mercato locale. Hai anche la possibilità di gettare gamberetti o tofu cucinati.
Gli spaghetti di riso sono molto più leggeri nella consistenza e nelle calorie rispetto ai tagliatelle e tuttavia sono altrettanto divertenti e soddisfacenti da mangiare. Questo piatto sano si rivelerà un grande successo alla tua prossima festa, picnic, barbecue o cena. Questo piatto di noodle prepara un'eccellente insalata estiva, un pranzo, uno spuntino o un contorno a basso contenuto di grassi, ma ricco di sapore.
Questa insalata ha un sapore migliore quando viene consumata fresca, poiché le tagliatelle di riso tendono ad asciugarsi quando rimangono più a lungo di 2 giorni. Fino a quando non si è pronti per mangiare, riporre in frigorifero in un contenitore coperto e sigillato.
Cosa ti serve
- Per il condimento per l'insalata:
- 1/3 tazza di succo di lime (circa 2 lime, spremuta)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 o 3 cucchiaini di zucchero (aggiustare a piacere)
- 1 o 3 cucchiaini di salsa di peperoncino (o 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna o peperoncino tritato, a piacere)
- 2
- chiodi di garofano aglio (tritato)
- 1 cucchiaino
- olio di sesamo
- Per l'insalata:
- 6-10 cucchiaini di riso essiccato (formato sottile, vermicelli, disponibile nella sezione asiatica del supermercato)
- Opzionale: da 1 a 2 tazze di germogli di soia (o germogli di tua scelta)
- 2 pomodori (tagliati a fettine)
- 1 carota (tagliata a fiammiferi)
- 4 cipolle verdi (finemente affettate)
- 1 peperone piccolo (verde, affettato sottilmente)
- 1 peperone piccolo (rosso o arancione, affettato sottilmente)
- Facoltativo: 1 grado di gamberetti cotti (scolati o tofu fritti in 1/2 tazza, tagliati a cubetti)
- 1 tazza di coriandolo (foglie di coriandolo fresche, tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza di basilico (fresco, tritato grossolanamente)
- Noccioline da 1/4 di tazza (o anacardi, tostate a secco, leggermente tritate)
Come farlo
Fai il condimento
- In una tazza o in una piccola ciotola, mescolare succo di lime, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero, salsa chili, aglio e olio di sesamo fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
- Prova di gusto per un equilibrio agrodolce, aggiungendo più zucchero se troppo acido per i tuoi gusti. Si noti che il condimento avrà un sapore abbastanza forte e salato ora, ma sarà delizioso se combinato con l'insalata.
Preparare l'insalata
- Lessare leggermente le tagliatelle di riso fino al dente , circa 7 minuti. Scolare e aggiungere i germogli di fagioli opzionali mentre gli spaghetti sono ancora caldi. Agitare delicatamente (il calore residuo delle tagliatelle cuocerà leggermente i germogli), quindi sciacquare con acqua fredda per evitare di attaccare. Mettere da parte per drenare.
- Metti tagliatelle e germogli in una grande insalatiera. Aggiungere i pomodori, la carota, la cipolla verde, i peperoni , i gamberi o il tofu facoltativi e il coriandolo fresco / coriandolo. Toss mescolare.
- Aggiungere metà della medicazione più basilico e noci freschi, mescolando bene per incorporare. Prova di gusto, aggiungendo più o tutti i condimenti a seconda di quanti noodles hai fatto. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce o salsa di soia. Se non abbastanza piccante, aggiungere più chili. Se è troppo salato, aggiungi un po 'più di succo di lime. Se troppo acido, aggiungi più zucchero.
- Se non si mangia immediatamente, non aggiungere le erbe o le noci e coprire e lasciare riposare in frigorifero per 1 o 2 ore o fino a quando non è freddo. Mettere su un piatto da portata o in un'insalatiera e cospargere con basilico fresco, coriandolo e noci.
Mancia
Se hai problemi a combinare gli spaghetti con gli altri ingredienti perché i noodles sono troppo lunghi e aggrovigliati, tagliali più volte con un paio di cesoie da cucina o con le forbici pulite.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 326 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 1,890 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 17 g |