Pasto semplice e tradizionale su un bastone
Sembra una grande idea. Infili i cubetti di manzo con le verdure tagliate su spiedini, marinare e grigliare. L'unico problema è che la carne è troppo cotta e le verdure sono crude, o viceversa. Perché? La sfida più grande per grigliare gli spiedini è che cose diverse cucinate devono essere cucinate per tempi diversi. Come risolvi questo piccolo problema? Un modo è precuocere le verdure, in particolare lo squash o cose simili.
Il problema è che le verdure si ammorbidiscono prima di metterle sugli spiedini in modo che non restino impigliati. Inoltre finisci per sconfiggere la semplicità dei kebab. Vuoi essere in grado di cucinare tutto una volta e non passare molto tempo in cucina a preparare gli ingredienti.
Bene, c'è una risposta. Prima di tutto selezionare gli articoli non di carne per gli spiedini che non devono essere cucinati completamente per essere appetibili. Cipolle, peperoni, carote e altri alimenti che non devono essere cotti per essere buoni sono perfetti per kebab. In effetti, trovo che avere la parte vegetale degli spiedini sul lato più croccante aggiunge alla qualità del pasto. Dovresti considerare anche i frutti come una buona aggiunta. L'ananas è particolarmente buono perché aggiunge un sapore dolce / aspro al kebab.
La seconda cosa da fare per ottenere le verdure cotte insieme alla carne è usare piccoli pezzi. Idealmente, i tuoi pezzi di carne dovrebbero essere di circa 1 pollice quadrato.
Mantieni frutta e verdura di queste dimensioni. Il modo migliore per tagliare la cipolla è quello di sbucciare e tagliare in ottavi, rimuovere il nucleo e possibilmente tagliare a misura. Per i peperoni, tagliali a metà, rimuovi gambo e semi e poi taglia a quadratini da 1 pollice. Prova a fare tutto questo di queste dimensioni.
Dopo aver selezionato le verdure e tagliato tutto correttamente, avrai bisogno di una marinata.
Puoi marinare la carne separatamente e poi spennellare la marinata con gli spiedini interi prima di grigliare, oppure puoi semplicemente mettere gli spiedini interi nella marinata e lasciarli riposare per un'ora o due. A causa delle piccole dimensioni di tutti i pezzi, non ci vuole molto tempo perché la marinata affondi nella carne. Inoltre, marinando tutto insieme, diffondi i sapori delle verdure alla carne.
Per quanto riguarda il tempo di cottura, tutto ciò di cui hai davvero bisogno di preoccuparti è la carne. Dal momento che abbiamo eliminato la necessità di ottenere le verdure cotte completamente, guarda la carne. Quando raggiunge la cottura desiderata, rimuovere e servire. Cuocere a fuoco vivace, coperto per circa 8-10 minuti. Perché la bistecca è solo un pollice quadrato che cucinerà velocemente, quindi tenetelo d'occhio.
Per quanto riguarda il tipo di spiedini, non importa. Gli spiedini di bambù sono economici, ma possono bruciare e prendere fuoco. Uno spiedino che brucia non è ciò che intendono con gli spiedini fiammeggianti. Utilizzare fogli di alluminio per proteggere le parti esposte dello spiedo di bambù dal fuoco. Gli spiedini di metallo funzionano alla grande ma diventano molto caldi. Quando infilo tutto, trovo che sia meglio non iniziare o finire con cose come cipolle o peperoni perché tendono ad asciugarsi e restringersi sulla griglia e questo può farli scivolare, specialmente su spiedini di metallo.
Di solito finisco con un pezzo di carne perché trattiene lo spiedo un po 'meglio.